中国预制菜未来三年的崛起之路

（三）技术创新推动

科技进步持续推动预制菜行业创新，不断引入先进的加工、保鲜和包装技术，从而提升产品质量和口感。在加工技术方面，预制菜企业纷纷引进智能化、自动化设备，提高生产效率和质量稳定性。例如，蒸烩煮采用日本高速冷冻通道式速冻设备和技术，在包装成型后通过一条速冻通道，产品在瞬时即达到芯部冷冻状态，有效地锁住新鲜和营养。在保鲜技术方面，企业不断创新，如真空慢煮技术等新技术应用于预制菜产业，为行业高质量发展提供基础，使得预制菜具有方便、营养、安全、烹饪损失少和产品获得率高等优点。在包装技术方面，预制菜的包装不再仅仅满足于保护产品，更在追求美观、实用与环保的完美结合。例如，采用可降解的环保材料，减少对环境的影响；同时，设计更加人性化的包装结构，方便消费者携带和开启。技术创新不仅提升了预制菜的品质和口感，也满足了消费者对健康、便捷食品的需求，推动预制菜行业不断向前发展。

五、预制菜的赚钱之道

（一）供应链优化与成本控制

新希望、獐子岛等上游养殖企业在预制菜领域的成功，充分展示了供应链优化的重要性。企业通过规模化采购，降低单位成本。例如，新希望凭借自身的养殖业务优势，能够以较低的价格获取优质原材料，年销售额突破十亿大关的 “农家小酥肉” 就是供应链优化的成果之一。同时，标准化生产不仅提高了生产效率，还保证了产品质量的稳定性。在物流配送环节，优化运输路线和仓储管理，降低物流成本。例如，采用先进的物流管理系统，实时监控物流状态，提高运输效率。通过与优质供应商建立长期合作关系，确保原材料供应稳定，价格合理。如对供应商进行分类管理，根据评估结果实施差异化合作策略，持续优化供应链，提高企业的利润率。

（二）品牌建设与市场营销

三全食品、叮咚买菜等企业在预制菜市场的成功，离不开品牌建设和精准营销。三全食品通过推出微波炒饭、小酥肉等新产品，丰富了产品线，强化了 “健康、便捷” 的品牌形象。品牌是预制菜企业赢得市场的关键，企业应注重品牌故事的构建，提升产品的附加值。叮咚买菜旗下的预制菜品牌 “拳击虾”，通过精准营销和优质内容，迅速打开市场，券前毛利率超过 33%。预制菜企业可以结合线上线下渠道进行全方位推广，利用社交媒体、直播带货等方式提升品牌曝光度。同时，要注重产品质量和服务，提高消费者的满意度和忠诚度。

（三）大单品策略

佛跳墙、酸菜鱼等大单品成为预制菜企业占领市场的重要手段。企业需深入挖掘市场需求和消费者喜好，精准定位具有潜力的大单品方向。例如，酸菜鱼作为预制菜里的标杆单品，全年都有销售基础，转化率一直非常稳定。企业应加大研发投入，优化产品配方和口感，以提升市场竞争力。像叮叮懒人菜专注酸菜鱼，花了一年时间调整三、四版打磨产品，在抖音上好评率达 97.5%。同时，企业可以通过大单品策略构建差异化壁垒，以规模效益取得成本优势，如日冷食品的 “正宗炒饭”，自 2001 年推出以来，稳居冷冻炒饭品类销量榜首超过 20 年，2017 年其年销售额更是创造突破 100 亿日元的壮举。

（四）定制化服务与渠道拓展

预制菜企业可以推出针对健身人群、孕妇、老年人等特殊群体的定制化预制菜产品，提高客户粘性和产品附加值。例如，某个预制菜品牌根据不同人群的营养需求和口味偏好，推出了定制化产品，取得了显著的市场效果。在渠道拓展方面，企业可以通过开设餐饮连锁店、与外卖平台合作等方式，提升市场份额。如预制菜企业与各类餐饮门店合作，提供定制化的预制菜解决方案；进入农贸市场和批发市场，扩大销售渠道；设立预制菜体验店，提供产品展示和试吃体验，吸引消费者。还可以利用电商平台和实体店，实现多渠道销售，结合线上线下的优势，为消费者提供便捷的购物体验。

（五）资本运作与并购扩张

珍味小梅园等企业通过资本运作快速扩张，实现规模效应和协同效应。企业可以通过引入外部投资，获得充足的资金支持，用于扩大生产规模、研发新产品、拓展市场渠道等。例如，珍味小梅园在 2022 年完成多轮融资，吸引了百度风投、鼎翔资本和零一创投等知名投资机构。同时，企业还可以通过并购方式快速获取市场份额和技术资源。如通过并购整合上下游资源，优化供应链，提高企业的竞争力。在资本运作过程中，企业要注重战略规划和风险管理，确保企业的可持续发展。

首页前一页1234后一页尾页