关于乳制品的九大流言与真相

7.牛奶致癌？

真相：牛奶并不致癌，反而很可能降低结直肠癌风险。解读：“牛奶致癌”并无可靠科学证据。关于这一话题，来自世界癌症研究基金和美国癌症研究所的结论可供大家参考：强有力的证据表明乳制品很可能降低结直肠癌风险；而有关牛奶导致乳腺癌、前列腺癌风险增高的证据不充分且相互矛盾。

8.常温牛奶保质期长，是加了防腐剂？

真相：保质期长短与加工工艺有关，常温奶并不需要加防腐剂。解读：牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术，使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质，无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。

9.常温奶营养不如巴氏奶？真相：常温奶和巴氏奶都是很好的营养来源，适应不同的保存方式和消费场景。解读：奶最核心的营养是乳蛋白和乳钙，而巴氏奶和常温奶在这两个指标上并不存在绝对的高低，营养成分表才是更直观的选择依据。两者的主要差异在保存方式和消费场景，由于常温奶不依赖冷链，因此除供应城市，也可以满足农村和偏远地区的消费需求。此外两者的风味略有不同，消费者完全可以根据喜好自由选择。

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