困境中的肉牛产业如何破局？

数智化推进：赋能产业发展

数智化是肉牛产业转型升级的重要方向，也是提升产业竞争力的关键。目前，中国肉牛产业在数智化方面还处于起步阶段，但已展现出巨大的潜力。因此，要加快数智化推进步伐，通过应用现代信息技术和智能装备，提高肉牛产业的生产效率和管理水平。

今天讲肉牛产业发展一定离不开提质、增效、节本。那么智能化推进又能给行业发展带来哪些利好？

在数智化推进过程中，北京国科诚泰农牧设备有限公司董事长李蔚认为，目前行业管理软件、数字化系统不能信息共享。例如，牧场管理系统中包括牛群登记系统、智能分群系统、牛的出栏软件或是屠宰场的软件等都不能相互连接，仍然存在信息孤岛情况。需要在牧场管理软件、预售和交易信息以及下沉的牧业企业和行业的上下游层面，号召系统尽快实现数字化联动，打通孤岛。另外要解决饲料配方品种相对单一现象。为此，国科诚泰在TMR技术前端添加各种料仓，添加不同的物料来影响饲料的风味，协助把本地饲料和有更好风味的差异化饲料用起来，配合企业在肉牛产业发展上走差异化道路，进一步降低生产成本。同时要实现行业自动调度系统。最后，还要高度重视管理成本。看国内规模养殖场的财务报表，管理费用和财务费用的占比就知道无法与国外相比。如丹麦的管理系统，40个人管理4000个牧场，而不是每个牧场都有营养师、兽医师、场长、配种员等。如何提高第三方服务和管理效率，实现整个行业上下游联动调度？对此，李蔚呼吁，要注重数据采集和分析，建立肉牛产业大数据平台，实现产业信息的共享和利用。同时，加强物联网、云计算、人工智能等技术的应用，推动肉牛产业的智能化升级。此外，还要注重人才培养和引进，为数智化推进提供有力的人才保障。

牛肉酮体分割分级：优化产业结构

牛肉酮体分割分级是肉牛产业的重要环节，也是优化产业结构的关键。通过科学的分割分级，可以提高牛肉的利用率和附加值，满足不同消费者的需求。因此，要加强牛肉酮体分割分级技术的研究和应用，推动产业结构的优化升级。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队执行首席臧明伍表示，在牛肉酮体分割分级过程中，要注重标准化操作，确保分割分级的准确性和一致性。同时，要加强与屠宰加工企业的合作，推广先进的分割分级技术和管理经验。此外，还要注重市场调研和产品开发，根据市场需求和消费趋势，开发出更多符合消费者需求的牛肉产品。

针对当前产业如何破局问题，臧明伍认为，一要延长产业链。原来牛肉产业发展逻辑是供小于求。例如，做高价值的产品，只要做到冷鲜肉层面也可以发展得很好，但在今天肉牛长期相对过剩前提下，需要延长产业链。在精深加工环节，它的利用率是初加工的2.4倍，如果在这个环节布局的好，未来能增强市场抗风险能力。二要构建新模式。肉牛行业是个重资产行业，属于快进慢出，相当于把钱存进去，很慢才能够抽出来。重资产想掉头非常难，所以需要构建新模式。三要创新新需求。牛肉的消费非常简单，餐饮、家庭厨房，深加工产品只有牛肉干。创新消费场景和产品，对行业发展非常重要。在消费低迷情况下，火锅增加了很多牛肉的消费量。四要有走出去的雄心。在产品过剩情况下，建议头部企业可以走出去，把进口的、低价的肉制品和生鲜肉加工之后，再以熟制、预制菜食品走出去也不是不可能。

内蒙古肉牛产业协会会长李杰建议，市场端不可控，期望国家相关部门和部委能在宏观政策上适当调控，要加快产业的转型、升级，全面提高生产效率。另外，从品种差异化着手，研究透什么样的品种能产什么样的肉，什么样的风味适合什么样的消费群体，根据当前市场制定消费标准，精准对接消费市场，一定要迎合消费者的需求。从肉类消费看，除了牛肉在增长，其他肉类消费都在下降，李杰认为肉牛产业是个很好的朝阳产业。

刘强德表示，未来中国肉牛产业发展需要不断提高肉牛产业竞争力和市场占有率，推动产业向高质量、高效益、可持续发展的方向迈进。同时，政府、企业和社会各界也应共同努力，为肉牛产业的发展创造良好的环境和条件。

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