肉牛产业如何走出困局？

值得一提的是，为稳定肉牛基础产能，帮助养殖场户渡过难关，农业农村部办公厅已于6月21日发布了《关于稳定肉牛生产发展的通知》。其中提出，各地要组织落实好基础母牛扩群提质、粮改饲、牧区畜牧良种补贴、草原生态保护补助奖励、草原畜牧业转型升级等政策项目；各地要因地制宜发展人工种草，充分挖掘耕地、盐碱地、滩地、草山草坡、撂荒地、农闲田等土地资源种草潜力，增加肉牛养殖饲草供应。

对此，中国矿业大学（北京）管理学院硕士生企业导师、中亲农有限公司总裁支培元表示，指导和鼓励各地采取措施稳定肉牛生产，保障市场供应。这有助于缓解市场供需矛盾，防止价格过度波动。同时，通知还强调了加强疫病防控、改善养殖环境、提高生产效益等方面的工作，这些都是促进肉牛产业健康发展的重要措施。通过实施这些措施，可以提高养殖户的抗风险能力，稳定肉牛生产，保障农民收入，对整个畜牧业的稳定和发展具有积极的推动作用。

差异化牛种发展或迎来机遇

牛肉会继续“跌跌不休”吗？

“从目前国内数据来看，我们的肉牛存栏规模已经是近几年以来比较高的水平，在2023年整体的年末存栏量已经达到了10509万头。在这样的情况下，可能对未来牛肉市场价格的影响比较大。而从需求来看，牛肉作为一种高端的肉类消费品，由于它的价格下跌，可能在一定程度上让消费者对它的价格接受能力增强。也就是说，大家更愿意在同等价格下去消费牛肉。并且现在猪肉的价格也是涨到了一个阶段性比较高的水平，所以在需求端可能也会有一定的带动作用。但是目前来看，供应方面对价格的影响相对比较大，这意味着目前牛肉市场价格处于低位水平还会持续一段时间，但是受到消费意愿影响，牛肉价格不具备进一步下跌的空间。”曹慧说。

“在目前情况下，想一时摆脱困境比较难，但长远来看，若是产业结构调整到位，或许可以避免此次持续下跌的情况再次出现，所以这次或许是产业结构调整的机遇。”国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院教授曹兵海分析道。

曹兵海认为，我国肉牛行业目前存在养殖品种单一的问题，增重型肉牛品种西门塔尔的养殖占比超过一半，其肉质与进口牛肉相比不具有明显优势，从而导致进口牛肉对国内牛肉形成质量、价格的多重冲击。“我们在调研中发现，虽然目前牛肉整体价格下跌，但是本土黄牛肉等主打差异化的牛肉产品价格基本还是能维持在正常水平。”曹兵海说，特别是云贵川和珠三角等地区的本土牛的养殖量有所增加，相应的牛肉销量也在增长。

因此，专家建议养殖场户在此次肉牛淘汰出栏之前，先考虑好今后的发展方向，不要盲从，应考虑差异化养殖。

就具体措施而言，养殖场户在确保能繁母牛存栏量的前提下，可适度调整牛群数量，逐步淘汰低产牛，引进具有发展潜能的差异化牛种。也可逐步调整养殖发展模式，增加全产业链联结延伸，分散养殖风险。同时，国家也可适度对差异化肉牛产业发展进行补贴，提升肉牛产业的抗冲击能力。

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