2024年预制菜发展六大趋势

导语：今年预制菜将涌动更大的浪潮，政府和企业该怎样把握战略机会？

2024年元旦假期刚过，众多预制菜企业已开始春节期间的营销准备。近年来，在“年鱼”“年菜”等营销举措推动下，预制菜销售不断迎来高潮，2024年再攀高峰令人期待。

过去一年，预制菜遭遇诸多考验，但广大从业者依旧保持信心，继续专注预制菜事业发展与建设。

新的一年到来，万象更新。我们立足中国预制菜发展现状，总结了各方面优势与不足，对2024年预制菜发展趋势做出探讨，为前行者鼓劲，为行业发展加油。

趋势一：“年菜经济”崛起，“二次元”助推预制菜新营销

从2023年底开始，广东启动“年菜”营销行动，评选出首批中国金牌“年菜”。今年，广东在全国范围内率先开始打造“年菜经济”，引起预制菜行业高度关注，2024年被誉为“年菜元年”。

2024年1月，广东省农业农村厅倡议成立金牌年菜企业联盟，并制提出加快年菜发展七项措施，企业反响热烈。“年菜经济”通过开发新消费形态，营造新消费场景，形成新消费风尚。以“年菜”为契机，不断增创预制菜科技价值、文化价值和情感价值，构建预制菜在消费者心中的全新形象，为推动预制菜高质量发展打开新局面。

广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟认为，“年菜”的提出，体现了预制菜产业界的担当、作为、智慧，必将为预制菜的发展注入新活力。

“年菜经济”的背后，是勃勃商机和广阔市场。淘宝《2022年年夜饭报告》显示，半成品预制菜销售在春节前夕同比增长181%。“年菜”作为一种新兴的节庆菜品，热度越来越高，已经发展成为一个全新的经济产业，“年菜经济”发展潜力巨大、未来可期。

从2023年下半年起，“二次元食品”概念呼之欲出，成为激发消费潜能、扩大投资，促进消费和投资良性循环的全新符号。《2022中国二次元内容行业白皮书》显示，我国泛二次元用户规模已达4.9亿人，预计2026年将突破5.2亿人。

业内人士表示，美食和二次元的相遇，不仅为食品行业再造生机，扩大消费市场，还将传统文化和年轻文化融合，推动中华美食和国漫玩出新意，产生更大影响力。2024年，在市场巨大势能驱动下，“二次元”或将和以Z时代为目标人群的预制菜更多融合，以多元文化赋能预制菜，再创新高。

趋势二：国家级标准有望出台，预制菜行业或出现洗牌

2023年11月，一份出自国务院食品安全办秘书处的函引起业内关注，该函首次提出征求预制菜标准定义，并且明确提出“预制菜不使用防腐剂”。

标准建设一直是预制菜行业的重要问题。近几年来，随着科技研究不断深入，技术水平逐步提升，各项预制菜相关标准陆续完善。2023年10月，新京报对60款预制菜统计发现，51款产品按照已有细分食品行业的国家标准、行业标准、企业标准执行，涉及的标准多达16个。

从去年至今，全国多个地区推出预制菜标准，包含预制菜品类、加工方式、技术流程、产品储运、食用方式等各个环节。在此背景下，2024年将有更多预制菜标准、规范、行业规定发布，一方面推动预制菜产业发展更加规范，另一方面，也为相关国家标准制定，提供了具有实践意义的参考。

值得注意的是，随着人们对健康生活的要求不断提高，发展健康产品、提高产品营养水平成为预制菜行业的共识。多位专家提出，企业应建立比国家相关规定更高的企业标准、团体标准，为市场提供更多优质产品。

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