2024年预制菜行业迎来“预制菜+”时代

当然未来人类会有更多的生活方式，也会有更多的食物选择；或者说未来人类会有更多的食物选择，因此也会有更多的生活方式。食物选择与生活方式那个先来呢？是鸡生蛋还是蛋生鸡呢？我没有答案，但有一点可确定，那就是预制菜必然跟生活方式融合共生。而这种融合的桥梁就是食物选择，而食物选择的界面就是场景。

另外一个趋势就是预制菜全场景，就是预制菜一定是跟场景结合消费者才会理解。比如说旅行，比如说露营，比如说甚至将来的宇航，外太空，没有预制菜去帮助、陪伴，能走的出去吗？根本走不出去。所以从这个角度上来讲，预制菜将无处不在。其实我一直认为预制菜只是个名词，不管舆情怎么样，都不会影响我们这个产业大势。

从政策的角度，我就再强调一下，从二十大报告到一号文件再到今年7月31号的促消费，是个明显的递进。这个递进说实话很专业，很有前瞻性。每次间隔也就是6个月左右的时间。二十大报告里提出的链长制就勾勒一副产业发展的国际化蓝图。到了一号文件马上解释并定性预制菜为产业。再到国家发改委促销费的措施里，明确了四位一体的产业模型。为一号文件指明了方向。

尽管预制菜还没有明确的定义，但从政策的角度却是在进步。所以很多专家和聪明人正在制定政策。而且在一步一步的有了具体的方向。相信未来会有进一步的措施。

解读就是四位一体，什么四位一体呢？种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店。可以把餐饮门店理解成广义的餐饮，就包括家庭用餐。

现在2023年年末，2024年应该有更多更具体的政策出台。对我们整个行业都将是利好。习大大最近提过土特产。土特产实际上不是我们理解赶集时那个左手一只鸡，右手一只鸭。这个“土特产”指的是什么呢？这里解读一下就是充分依托当地资源，因地制宜的找准特色，人无我有、人有我优的打造本地特色的金字招牌。

同时，努力延长产业链，加快123产的融合发展。这个习大大提出来的土特产是我们产业发展的根本。那么我这里想表达什么呢？土特产如果不是鸡和鸭，那么预制菜就一定是我们所说的菜吗？

我的观点，预制菜它不是一道菜，它是一个产业。所以如果我们现在去讨论一道菜，那就可能很容易钻牛角尖儿。所以一定要从产业的角度去看预制菜。有意思的是，这个词不是外来的。尽管中国食品工业是学习国外，很多外来词。但预制菜这个词在英语里头还真找不着，这是中国人造的词。

既然是中国人造的词就要有自信，不要动不动就想把它换掉。我觉得没必要啊，就是任何一个新事物要想成功都要经历一个过程。新能源车刚上市的时候，马斯克多痛苦啊，天天掉眼泪，受了多少委屈。

因为什么？他觉得自己都不知道能不能坚持下去，但是今天，我们举国家之力发展电动车。所以啊，新事物发展它总有个过程。另外，预制菜是餐饮与食品两个行业融合的产物，是一个新物种。预制菜是一种生活方式，它是一种食物选择。它能让人类走得更远。就是今天我们有了预制菜，我们才可以迁移。之前是为了生存，物质丰富的今天不再为了生存而迁移，而是旅游，商务和交往。人类生存的距离在缩短，但生存的空间在放大。每一次变化都伴随着生生活方式的改变。

我那天算了一下，疫情放开后，我去过二十几个县市，说起来比我过去二十年去的县城都多。在路上已经成为我生活的一部分。不论是因为工作，还是旅游，高铁，飞机，自驾，出国等都已经成为生活的一部分，是我们一种生活方式。而不论都哪里，都必须有安全，健康的食物，而预制菜在这里发挥巨大作用。预制菜是中餐标准化，流程化，数字化的集中体现，是既能保证安全健康，又能体现规模生产和经济效益。

因此预制菜产业对于粮食安全，健康中国，和乡村振兴等国家安全，国家战略有着巨大的支撑与保障意义。如果把这个大的国家战略缩小到一个县城，那就是食品保障与保供，这就是预制菜产业园应该承担的基础工作。

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