预制菜在“野蛮生长”

缺乏统一执行标准

从近期一些预制菜相关新闻的大众热议可以看出，消费者对预制菜产品最重视的关注点在于食品安全和性价比，相关行业研究数据也支持这一看法。民以食为天，食以安为先。作为与人们身体健康息息相关的食品类产品，安全性是最基础也是最重要的指标。在预制菜的生产中，原材料的质量、加工的卫生标准、添加剂的剂量等都与食品安全密切相关，也都是消费者所关心的，但是预制菜在食品安全、产品质量等方面缺乏评价的标准体系。与此同时，目前预制菜在物流运输、包装标识等方面也存在着标准不一的情况，因无统一的包装标识规范，难以对预制菜质量形成有效监管。

除此之外，预制菜是食品工业化的产物，其成本将远低于餐厅现场烹饪的菜品，若餐饮企业将预制菜的价格制定要与现场烹饪的菜品相同，且未告知消费者，这便侵犯了消费者的知情权和选择权。况且目前没有相关的法律法规保障消费者的预制菜知情权，导致预制菜市场上消费者权利保障的缺失。

由于缺乏统一的执行标准，市面上的预制菜品质良莠不齐，预制菜产品质量很难保证、标识不清晰、价格差异大，降低了消费者的消费体验，消费者的权利也难以得到保障。因此，相关部门应加快预制菜行业的质量标准建设，同时加快相关法律法规的建设以保障消费者权利，促进预制菜市场高质量发展。

预制菜作为食品产业的新业态，也是助力乡村振兴重要抓手，其符合餐饮行业降本增效的需求、符合现代社会快节奏生活人群的需求，也迎合了食品质量安全标准化的发展趋势，预制菜市场前景广阔，具有很大发展潜力。

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