蛋产品增值还得靠深加工发力

肉、蛋、奶被称为国民营养“金三角”。一枚鸡蛋，含有孕育一个生命体所需的全部成分，能为人体提供绝大多数必需的营养物质，对保障人民健康、提高国民身体素质具有重要作用。据统计，我国是世界上最大的鸡蛋生产国和消费国，一年消费鸡蛋总量为4000亿枚，约为世界平均水平的1.7倍。鸡蛋产品是畜产品稳产保供的重要支撑，鸡蛋产业也成为重要的民生产业。

近日，由蛋眼观天和北京市蛋品加工销售行业协会主办的第四届中国鸡蛋产业大会在江苏省徐州市召开，鸡蛋产业链上下游企业代表、行业专家等共800多人汇聚一堂，交流产业发展的现状与未来。记者从会上了解到，中国鸡蛋产业经过40多年发展，产业形态已经较为成熟，综合生产能力稳步提升。目前，鸡蛋产业正朝着规模化、品牌化、深加工方向加速迈进，如何提高产值、推动产业持续健康发展，成为从业者正在思考和探索的方向。

生产形势稳定 价格有限上涨

近年来，我国鸡蛋产业综合生产能力稳步提升。2021年全国禽蛋产量3409万吨，其中鸡蛋产量就占85％，已经连续36年位居世界首位。

鸡蛋产业规模化水平也在不断提升。据农业农村部畜牧兽医局畜牧处处长王健介绍，2021年蛋鸡养殖存栏2000只以上的规模养殖场，全国约有14.4万家，规模化率达到了81.9％，较全国畜禽养殖规模化率高出12.9个百分点。存栏5万只的蛋鸡规模化比重达到了28.1％。

生产能力保障了供应安全。但是，要持续保障鸡蛋产业生产安全，还需要做好疫病防控工作。

“目前全球高致病性禽流感疫情持续多发，多种病毒共存，全球8条候鸟迁徙路线中，有3条途经我国，境外禽流感等疫病传播风险极大。”王健提醒。

短期来看，鸡蛋供应是否稳定，主要受到蛋鸡存栏情况影响。据监测，今年7月份全国商品蛋鸡存栏11.71亿只，环比增长2.1％，同比增长4.6％。据对100个蛋鸡生产线的定点监测，7月在产蛋鸡环比增长1.4％，同比增长4.7％。

虽然在产蛋鸡存栏高于上年同期水平，但是7月后备鸡存栏量出现下降，预计今年下半年产蛋鸡的存栏增势将有所减缓，鸡蛋供需将处于总体平衡态势。

北京市蛋品加工行业销售协会秘书长、蛋眼观天平台创始人、中国鸡蛋产业大会发起人王忠强表示，随着饲料、人工等成本的上升，蛋鸡养殖投入风险增大，导致一些中小养殖户退出市场，成为后备鸡存栏量下降的原因之一。

“生产增幅趋缓，叠加下半年消费旺季的来临，鸡蛋价格或将出现一波上涨，但总体增幅有限。”王健说道。此前几个月，鸡蛋价格已经呈现涨势，连续5个月实现盈利。

应对价格波动，鸡蛋期货是重要的风险管控工具。首创京都期货有限公司机构三部总经理李永生介绍，过去一段时间，鸡蛋期货价格低于现货价格，导致蛋鸡养殖企业参与积极性降低，而蛋液、蛋糕等蛋品加工企业和食品企业参与积极性提高。“我们正在推动更多鸡蛋产业上下游企业参与期货市场，以帮助鸡蛋全产业链上的企业规避价格风险。”李永生说。

做品牌定标准 让优质得优价

“这是我们的‘五福善养’鸡蛋，每一枚鸡蛋上都有红色喷码，据此能够追溯这枚鸡蛋是什么时间，在哪个养殖场的哪栋鸡舍产下的。”在第四届鸡蛋产业大会企业展区上，山西晋龙养殖股份有限公司的工作人员，正在向观众介绍自家品牌鸡蛋的安全性。

记者注意到，此次大会上，品牌鸡蛋成为行业热议话题，大中小型鸡蛋企业都在推介自身品牌，畅谈品牌鸡蛋的市场前景。随着鸡蛋产业发展日趋成熟，鸡蛋生产企业不仅追求“量”的增长，还更加重视“质”的提升，以提升市场竞争力。而要以“质”取胜，就需要走品牌化的道路。

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