冷静客观看待预制菜产业的现状和未来

3、冷静客观看待预制菜产业的现状和未来

预制菜由一线城市延伸至二三线乃至下线城市路径。到了 2021年，我国预制菜消耗量达174.72万吨，占世界预制菜消耗量的比例从2007年的7.92%提升至2021年的10.34%。若未来市场增速保持稳定在20%，则在2027年预制菜市场规模将破万亿。巨大的诱惑下，让预制菜已经从一个行业支链、变成了“宠儿”一个热门生意甚至成了噱头，不乏一些投机者在资本市场的关注度陡然提升后，空炒虚叫直线升高任热度不减。众多中小企业以及作坊式加工商都加入了预制菜，整体行业布局分散，甚至混乱。

目前预制菜正处于快速发展初期，行业空间大，该行业被关注是好事，但热度太高就不正常了，是时候把热度降下来，冷静思考一下。建议真正业内的企业家还是冷静分析一下自己的企业优势，包括投资者都应该仔细研究一下相关企业和行业规律再做决定。

冷链物流配送能力制约企业扩大发展，出于保鲜需要，部分预制菜的运输配送过程需要在低温的环境下进行，需要先进的仓储物流体系及冷链运输技术支撑。企业通常拥有多条产品线，要同时保证每条产品线上产品开发、生产、运输、销售的正常运行，经营成本非常高。资金链一旦断裂，将对企业经营产生重大不利影响。

综上所述，不管是预制菜还是半成品，因其特殊的品质要求，需要从业者兼顾研发、生产、物流、配送效率等多个环节。

4、只有做出核心产品，才能破圈

未来人均食品支出还会继续保持增长，饮食结构发生变化，对食材的要求不仅是新鲜、口味好，更注重健康，“低碳水、低脂肪、高蛋白”逐渐成为越来越多人的饮食目标。随着消费的升级，及时研发改进现有产品、推出迎合消费者的新产品。对大部分预制菜企业而言都是必答题。预制菜万亿赛道的蓝图实在诱惑人。通过冷链保持菜品新鲜度，而且冷链从原料产地、到工厂完成加工再到产品运输储存贯穿始终。其次，解决食品安全和健康问题。企业强核心产品硬核才有可能出圈。预制菜市场竞争非常残酷。确保产品品质、口味、口感始终如一不是简单能做到的，上下游完善的供应链是产业良性循环的保证。

总之从行业引导角度，需要引导相关企业在行业中做出样板并实现标准化、规模化、专业化生产，从而促进行业健康发展。只有持续提升产能、产量、经营规模、物流配送等综合能力的企业，才有可能成为预制菜行业的真正参与者、主导者。

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