 图2 肉鸭屠宰加工生产线 调研发现，随着屠宰加工自动化、智能化进程的加快，屠宰场的设备正逐步向自动化、智能化方向发展，设备投资也不断加大。近年来，以江苏忠意食品集团有限公司代表的龙头企业逐渐加大了自动化设备的投入力度，如自动分级机、自动开口机等，其单条生产线的屠宰设备投入超过800万元，公司共有6条生产线，总设备投资达到2.2亿元，占年销售产值的10.5%（见表3）。而徐州佳和食品有限公司的设备投资占年销售产值的17.6%，企业仍有继续升级设备意向。 表3 江苏省一体化肉鸭企业屠宰加工场设备投入情况  5、肉鸭来源
本次调研的肉鸭屠宰加工企业，55.6%（5/9）的企业拥有自有养殖场，其中沭阳益客食品有限公司自有养殖场年出栏量540万只，是9家肉鸭屠宰加工企业中自有养殖场出栏量最大的企业，占本次调研肉鸭屠宰加工企业自有养殖场肉鸭来源的比重为45.6%。此次调研中了解到，忠意、佳合等屠宰加工企业也在不断尝试建设自身养殖业务，然而在推进过程中都遇到了难题，其中江苏忠意食品集团有限公司100万只规模化肉鸭养殖场以及佳合的规模化父母代、商品代养殖场目前均处于停产状态。究其原因，主要是屠宰加工企业缺乏专业养殖团队，而现代化的设备需要专业化的养殖团队管理运作，加工企业不了解养殖端工作的繁杂，对养殖专业技术认识不够，团队建设不到位等。
本次调研的肉鸭屠宰企业年屠宰肉鸭1.72亿只，其中，自有养殖场提供肉鸭1184万只（占比6.87%），合作养殖场提供肉鸭1.6亿只（占比92.98%），外购肉鸭25万只，仅占屠宰总量的0.15%（见图3）。表明江苏省肉鸭屠宰加工企业肉鸭来源以合约养殖为主。饲养品种方面，以樱桃谷鸭为主，也有少量的北京鸭（徐州精艺成食品有限公司饲养的北京鸭占其加工总量的80%，年屠宰量200万只）及麻鸭（江苏桂花养殖有限公司，年屠宰量56万只）。
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