2021年我国肉牛产业发展回顾与2022年展望

3.5 牦牛产业化发展步伐进一步加快

协会调研结果显示，2021年青、藏、甘等地区牦牛的主流出栏价格区间在30～34.5元/kg，比2018年上涨7.5～10元/kg。青、川、甘等地区牦牛肉市场主流价格区间为72～80元/kg，比2018年约上涨18元/kg。近年来，在青、藏等牦牛主产区“牧繁农育”政策的引导下，国内牦牛舍饲养殖比重逐步扩大并逐渐与全国育肥牛及牛肉市场接轨。

特别是当下直播电商等新型销售业态的兴起，让高原牦牛借助互联网平台以更加直观的方式呈现给大众消费者，有效提升了牦牛产品的品牌认知度，促使牦牛相关产品消费特征由传统区域性消费(青、藏、甘)占据绝对主导进而转型为全国性的常态化消费。据统计，2021年非牦牛产区的牦牛肉消费量约达全国牦牛肉消费总量的50%，并有进一步扩大的趋势。

3.6 国内政策利好带动肉牛产业高质量发展

2021年4月20日，农业农村部出台了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，列出了“推进良种繁育体系建设、发展适度规模标准化养殖、扩大基础母牛产能、增加优质饲草供给、加强重大动物疫病防控、逐步完善屠宰加工流通体系、加快牧区生产方式转变、挖掘南方省区牛肉增产潜力、加快提升产业化水平、加强技术指导与服务、加强品牌建设、持续强化质量安全监管”等12项重点任务，并提出了“到2025年，全国牛肉自给率保持在85%左右；牛肉产量稳定在680万吨左右；肉牛规模养殖比重达到30%”的行动目标。

2021年9月8日，吉林省人民政府办公厅发布《关于实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程的意见》，提出了“到2025年，全省肉牛养殖规模力争达到1000万头，其中存栏600万头、出栏400万头；肉牛全产业链产值达到2500亿元；饲料化利用秸秆2400万吨，占秸秆总量的60%；肉牛良种化程度达到98%”等主要目标。

2021年12月14日，农业农村部颁布《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，将肉牛肉羊列入四个千亿级的重点产业项目内。

从2021年中央到地方对于肉牛产业的一系列政策意见中不难看出，坚持数量与质量并重原则，着力推进肉牛生产高质高效，已成为现阶段我国肉牛产业发展的核心任务。

3.7 肉牛种业振兴稳步推进

为贯彻落实《全国肉牛遗传改良计划（2021-2035年）》，宣传和推介优秀种公牛，促进和推动牛群遗传改良，定期公布种公牛遗传评估结果。农业农村部种业管理司与全国畜牧总站发布了《2021年中国肉用及乳肉兼用种公牛遗传评估概要》，公布了2021年全国32个种公牛站的28个肉用或乳肉兼用品种、2735头种公牛遗传评估结果， 77头西门塔尔种公牛后裔测定结果以及613头西门塔尔种公牛的基因组评估结果。评估工作的数据主要来源于我国肉牛遗传评估数据库中近5万牛只的生长发育记录，包括后裔测定的1081头西门塔尔牛生长记录、与我国肉牛群体有亲缘关系的5880头澳大利亚西门塔尔牛生长记录，使肉牛遗传评估准确性大幅度提高。

4 2022年肉牛产业趋势展望

4.1 育肥牛产能自主调节能力提升，持续挑战市场行情传统变化规律

由于2021年肉牛育肥饲养环节经济效益不甚理想，致使广大育肥牛饲养经营者补栏意愿减弱，育肥牛出栏后的补栏率下降，2022年育肥牛产能将因此出现阶段性下滑，预计进入下半年育肥牛价格将因供应数量的减少与需求量的增加而呈现小幅度的阶段性恢复上涨趋势；值得注意的是，由于近年来国内肉牛市场价格处于历史高位，根据资本逐利性的特征，投资肉牛养殖环节的群体效应增强，一定程度上提升了育肥牛产能的自主调节能力，因此2022年下半年后段，育肥牛价格涨势或将随着产能的加速恢复再次受到抑制。

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