2021年我国肉牛产业发展回顾与2022年展望

表观人均牛肉消费量=（牛肉总产量+牛肉进口量-牛肉出口量）÷总人口数量

2020年我国人均牛肉消费量为 6.27kg，同比增长 5.6%，比2011年增加38.4%。

3 2021年我国肉牛产业发展形势分析

3.1 全国育肥牛产能逐渐恢复，育肥牛市场价格上涨乏力

自2020年国内“新冠肺炎”疫情缓解后，活牛运输及交易逐渐恢复正常，广大肉牛育肥饲养从业群体的补栏积极性较高，为全国育肥牛产能的恢复奠定了基础，2021年全国育肥牛出栏数量较上一年有所增长，产能得以恢复，从而导致育肥牛价格出现整体回落，甚至呈现出“旺季不旺”的市场特征。

据统计，2020年育肥牛均价为34.04元/kg，2021年育肥牛均价为35.54元/kg，虽然从育肥牛的“年度均价”来看，2021年依然要比2020年高出4.41%，但是育肥牛价格于2021年第二季度开始出现回落，即便是第四季度传统消费旺季的到来都没能改变育肥牛行情弱势下行的局面，2021年12月份育肥牛均价已经跌至34.93元/kg，与2020年下半年最高点时期的37.2元/kg相比，下跌了2.27元/kg(跌幅超过6%)。

图7 2017-2021年全国育肥牛平均价格走势

图8   2021年全国育肥牛与活猪月度平均价格对比(元/kg)

3.2 商品牛源市场价格“触顶回落”，犊牛、架子牛市场价格与育肥牛出栏价格之间倒挂现象有所缓解

表4 2021与2020年全国架子牛、公犊牛平均价格对比（单位：元/kg）

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