2021年奶牛产业技术发展报告

3 2021 年国内奶牛产业技术研发进展

3.1 国内奶牛产业遗传育种技术研发进展

3.1.1 遗传评估、基因组评估、育种目标等领域

根据农业农村部公布的荷斯坦种公牛选择指数方法，要成为种公牛，入选全国畜牧良种补贴项目，必须使用CPI 和GCPI进行选择，2021年发布2次遗传评估结果，主要评估性状包括乳蛋白量、脂肪量、体型总分、泌乳系统、肢蹄和体细胞评分等，参考群包括2 474头公牛和119 136头母牛。中国乳肉兼用牛使用TPI 进行选择，评估性状包括体型、出生重、6月龄重、18月龄重、肉用性状、4%乳脂率校正奶量（FCM）等，《2021 年中国肉用及乳肉兼用种公牛遗传评估概要》公布了531头西门塔尔乳肉兼用种公牛评估结果。

3.1.2 繁殖障碍性疾病机理解析和同期发情等繁殖调控技术

合理利用繁殖调控技术，如同期发情- 定时输精技术，是提高牛繁殖效率的重要手段。目前在奶牛和水牛上应用最广泛的同期发情程序是Ovsynch，即GnRH（促性腺激素释放激素）-PGF（前列腺素）-GnRH 处理方法（GPG，又称079 程序），以及在此基础上进一步优化激素配伍、配种时间等的改良程序（ModifiedOvsynch）（Du等，2021）。在水牛中的研究也表明，传统Ovsynch的平均配种受胎率为42.55%，改良Ovsynch的平均受胎率为46.44%，使用改良Ovsynch 程序可以有效提高繁殖季节（47.54% vs 57.97%）和非繁殖季节（19.68% vs 33.01%）的情期受胎率（Du等，2021）。

3.2 饲料与营养技术进展

3.2.1 蛋白质与氨基酸营养

推广低蛋白日粮饲料配方可缓解豆粕等蛋白饲料价格上涨的影响。与高蛋白精料补充料（精料补充料蛋白水平19%；TMR 蛋白水平16.2%）相比，采用低蛋白精料补充料（精料补充料蛋白水平17.5%；TMR 蛋白水平15.2%）可显著降低奶牛子宫炎的发病率并节约饲养成本；对于产奶量在28 kg/d 左右的泌乳奶牛，精料补充料提供17.5% 的日粮蛋白时即可满足其营养需要（张峰等）。氨基酸微量元素螯合物具有安全性高、适口性好、减少水质污染等特点。郑志华等研究表明，补饲氨基酸螯合锌3 年后，192头健康奶牛中仅有9头奶牛患肢蹄病；通过饲喂氨基酸螯合锌，能够明显改善奶牛肢蹄病的发展进程，并使部分肢蹄病奶牛的病情得到治疗。

3.2.2 碳水化合物营养

国内奶牛产业碳水化合物营养研究主要集中在青贮饲料营养价值上。对于全株玉米青贮，夏建民等关于我国奶牛场产业素质研究报告中指出，我国全株玉米青贮普及率达到99.0%，因此关于提升玉米青贮营养价值的研究意义重大。王祖艳等研究发现饲喂奶牛经过有机酸制剂、菌制剂或酶复合制剂处理的全珠玉米青贮可显著提高产奶量，其中菌酶复合制剂的效果最佳。对于甜高粱青贮，付薇等的研究发现短乳杆菌LBR02 单独添加或与植物乳杆菌LP06、戊糖片球菌PP02组合添加可使甜高粱青贮制备过程中酵母菌和霉菌生长受到抑制，有氧稳定性提高。进一步的研究表明，在构树青贮中添加糖蜜的基础上，乳酸菌和纤维素酶组合添加使得水溶性碳水化合物含量显著添加，有氧稳定时间最长（黄媛等）。

3.2.3 奶牛脂肪（酸）营养

脂肪（酸）对奶牛的产奶量、牛奶质量以及炎症抑制具有促进作用。日粮添加1% 的亚麻籽油可显著提高奶牛产奶量，增加乳中亚麻酸、硬脂酸和瘤胃中丙酸比例，降低瘤胃丁酸浓度，并有效降低瘤胃中溶解甲烷的溶度（周承福等）。泌乳中期奶牛日粮添加不饱和脂肪酸（CLA）极显著减少乳脂肪的含量，降低乳脂肪球粒径（黄啟雪等）。产后奶牛日粮中添加棕榈脂肪粉可维持体况和泌乳性能，减少产后体脂动员（申跃宇等）。日粮过瘤胃不饱和脂肪可显著增加牛奶中油酸和亚油酸含量，改善乳品品质（李宁等）。茶树油（陈志等）和顺9, 反11- 共轭亚油酸（张航等）对于奶牛乳腺炎有明显的抑制作用。棕榈酸可通过自噬调节来激活奶牛淋巴细胞炎症信号通路，进而抑制炎症因子（李树森等）。

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