揭开“日本和牛雪花牛肉”的神秘面纱

其实“高脂肪含量雪花牛肉”的生产并不是什么先进尖端的技术，很多基层养牛农民都见证过——用高比例的淀粉类谷物饲料对母牛进行育肥，就能够屠宰出具有明显雪花纹理的高脂肪牛肉，在实践当中“常规的育肥母牛屠宰”经常能够出现A3～A4级花纹的高脂肪雪花牛肉，而且这还是在没有进行超期过度育肥的前提下饲养的育肥母牛，只要有足够长的育肥饲养周期，任何品种的牛都能够生产出高脂肪含量的雪花牛肉，所谓的“雪花牛肉”，其实只是对过度肥胖的牛所产的“高脂肪牛肉”的一种广告美化称呼。

阿基米德曾经说过“给我一个支点，我就能撬起整个地球”，而在高脂肪牛肉生产这个方面——可以很现实的说，“只要给牛足够长的谷饲育肥期，就能够让牛生产出高脂肪含量的牛肉”，高脂肪牛肉的生产就是让牛达到过度肥胖——其所产的牛肉自然就是超高脂肪含量的“雪花牛肉”啦！这是一个很简单的常识性问题，实际上“雪花牛肉”的生产就是长期使牛处于过度肥胖的病态之中。

虽然超高脂肪含量的“雪花牛肉”存在诸多的误区与畸形饮食文化定位，但是我们也不得不承认一个事实：只要有人喜欢、只要有人愿意为这种“昂贵的油腻感”买单，“雪花牛肉”这个小众市场产品就有其存在的商业价值空间。

在高档牛肉领域过度崇洋媚外是最严重、最无知的错误，更不应该去跪拜式的过度炒作日本的普通耕牛后裔品种，即使要去打造“雪花牛肉”这个小众的高档产品定位，也要去打造我们中国自己的民族品牌，毕竟中华文明五千年给我们留下了悠久的历史文化与巨大的资源财富，我们要选用2～3个中国本土品种去培育属于中国自己的高档牛肉品牌专用品种，打造“中华红牛”与“华夏红牛”以及“中国华牛”等中华特有的高档民族品牌。

我们可以选择使用“郏县红牛”与“平凉红牛”两个红牛品种去杂交培育出一个全新的中国自主知识产权品种，打造“中华红牛”或者“华夏红牛”品牌，打造并推广“中国红”这个具有吉祥寓意的专属中华元素。

我们要有一个清晰的理性认知——日本的“和牛”与“和服”其实际性质完全一样，都只不过是日本的普通物质，在中国就不应该被摆上大雅之堂，是根本就上不了台面的东西。

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