透视发达国家解我国肉牛产业着力点

10月26日，由中国农业机械流通协会主办的“2021中国国际农业机械展览会”在山东省青岛市举办。作为展览会议程之一的“国际肉牛养殖先进技术解决方案研讨会”同期进行。研讨会主要围绕目前国内肉牛产业面临的饲养管理、疫病防控和数字化经营等方面，聚焦国内肉牛主产区的产业发展情况，以及国际肉牛产业发达国家的先进理念和解决方案。

1、国内肉牛养殖将迎来黄金发展期

从国内需求来看，牛肉属于优质畜产品，近年来随着城乡居民收入提高和城镇化不断拉动，我国牛肉消费量不断攀升；同时受近两年的非洲猪瘟疫情影响，牛肉在国民肉类产品的消费上，对猪肉产生了一定替代作用，使得牛肉需求进一步变大。

肉品消费的升级将使牛肉的消费量快速增长，我国肉牛养殖业将迎来高速发展期。唐人天涯（青岛）生态赋能产业集团有限公司总裁赵胜军表示，肉牛养殖会迎来类似2002—2012年猪业的“黄金十年”。

由于未来牛肉的消费潜力巨大，我国牛肉供不应求的状况可能会不断加剧。而牛肉生产主要集中于少数几个国家，且其生产能力落后于消费速度的增长，纵观未来，全球牛肉市场供给不足的情况将会凸显，国际市场难以弥补供求缺口。赵胜军认为，进口不能弥补未来牛肉消费需求的缺口，所以肉牛养殖任重道远。

近年来，我国牛肉价格不断增加，在国际肉牛市场中的价格优势逐渐消失，国际竞争力减弱，这与我国肉牛养殖业养殖成本的不断增加有着较大关联。除肉品消费升级将使牛肉的消费量快速增长外，在边远地区乡村振兴产业中肉牛养殖逐渐成为“一把手工程”，加上国家政策扶持大力发展肉牛养殖业，因此必须采用新发展格局战略，采取有效措施，大力发展国内肉牛产业，提升肉牛产业水平，增加牛肉有效供给，建设世界肉牛产业强国。

2、我国肉牛产业仍面临不少痛点

赵胜军说，我国肉牛养殖起步晚、集中度低，龙头尚未形成。同时肉牛养殖周期长、管理水平低、资金投入大、回报率低，且养殖技术相对落后，资本很难进入。

由于整体上产业化、标准化、规模化程度不高，主要模式是“千家万户分散饲养为主，中小规模育肥场集中育肥为辅”的养殖模式，所以产业化组织程度相对较低。通辽市肉牛产业协会会长贾伟星表示，这其中暴露出的问题有：一是生产与经营之间的联系脆弱，抗风险能力弱。二是产业组织形式很难协调产业内部关系，肉牛生产、加工、经营常处于无序运行，分析和决策的难度大，易造成商品交易混乱。三是难以应用先进的科学技术。

此外，我国肉牛在饲养、管理、经营水平有待进一步提高、生产能力较为低下，还存在种源依赖进口、自主创新偏弱、牛肉总体品质质量不高，以及牛肉种类单一、牛肉深加工滞后等问题。贾伟星补充。

3、肉牛产业发展方向

随着智能化、专业化和规模化肉牛生产体系日趋完善，关键技术的突破和新技术、新工艺的研制及推广，显得日益重要。贾伟星认为，由于粮食紧缺、价格上涨，世界各国尤其是人多地少的国家，日趋重视充分利用粗饲料进行肉牛生产以大力发展节粮型肉牛育肥方式。首先，要进一步开发秸秆等粗饲料的加工利用，充分利用农副产品发展肉牛生产，这是许多国家肉牛业的发展方向。其次，要改良草地、建立人工草场，利用放牧降低牛育肥成本。再次，不断改进粗饲料的加工方法，更多保留粗饲料中的营养成分，提高其利用率。

肉牛的产业化发展要建立健全产业化组织。贾伟星建议，产业上倡导“公司+农户”的经营方式；宏观上着手肉牛的品种、数量、质量和产品生产、加工、流通等方面的监督、调控，以及加强产品标准、法规、品牌战略等方面建设。

北京名蹊农业技术有限公司总经理姚尚勇也表示，在育肥牛的管理上，要合理让牛长肉，同时牛场硬件设施及饲养制度要健全和完善；在销售上，要在最适合的时间把牛卖出，不做损伤牛的销售，并确定不同牛的销售时间或进行订单养牛或卖牛。