从中国奶酪进口看奶酪发展趋势

从进口奶酪品种来看，进口奶酪品种主要有车达奶酪、马苏奶酪以及奶油奶酪。这些奶酪品种风味偏牛奶和奶油风味，滋味比较温和不刺激，适合各类食品加工：

车达奶酪用于汉堡用芝士片、面包烘焙；

马苏里拉芝士主要用于切丝制作披萨；

奶油奶酪主要用于棒棒奶酪、芝士蛋糕以及奶茶等。

图10  2019年年中国奶酪进口品种

三、中国奶酪未来发展趋势

趋势1：中国奶酪消费仍以烘焙餐饮为主

受西方饮食方式影响，烘焙、餐饮场景更适合大多数中国消费者。根据相关资料，餐饮渠道占比70%；零售渠道占比为30%左右。虽然零食渠道增速较快，但餐饮渠道仍将是主要消费渠道。

图11  按渠道分2013年-2020年中国奶酪消费量（单位：万吨）

另奶酪零食化成为新消费趋势，特别是儿童奶酪类、奶酪休闲零食创新品类增多（如冻干奶酪、膨化奶酪）。

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