提高规模化肉牛场盈利能力的一些思考

近两年，牛肉价格伴随猪肉价格节节上涨，肉牛产业持续火热。近期，猪肉价格大跌，而牛肉价格却只是出现了微跌，间接说明肉牛的市场和规模正在市场中形成自己独有的地位；因对肉牛行业的发展前景看好，这两年民间资本大量涌入肉牛养殖行业，造成牛源紧张，牛源价格暴涨，2020年补栏牛源的平均倒挂价差已经高达5000～6000元/头，然而在肉牛行业蓬勃发展的情况下，普遍存在个体养殖户获得相对暴利的经营收益，投资回报率达30%以上，但规模化肉牛场盈利不理想，勉强维持，甚至出现相关企业亏损到濒临破产的情况；本文对规模化肉牛场饲养管理方面提高盈利能力的一些思考分析，仅起抛砖引玉的作用，供业界同仁探讨。

1、全场育肥牛定期称重，掌握每头育肥牛的生产数据

牛产业分为奶牛产业和肉牛产业，奶牛产业的整体饲养管理水平较肉牛产业相对规范，究其主要原因，奶牛产品为牛奶，每头产奶牛每天的的奶产量是可以精准测量出来，每头牛奶产量的波动都能够被及时的监测到，针对产奶量的波动及时进行针对性的调整，可及时避免造成大的损失与浪费；肉牛的产品为牛肉，肉牛的日增重是衡量一头肉牛生产性能的重要指标，是规模化肉牛场最核心的生产数据，但是由于很多规模化肉牛场在建场之初设计就未考虑日常称重环节，而造成在饲养管理中普遍存在依靠牛场管理者肉眼观察来衡量饲养水平是否正常，或者只对部分牛只进行抽查称重，计算小群体的平均值来衡量整群牛的日增重情况，无法对全群牛进行定期称重，就不能及时发现牛群中的低产牛，不能对低产牛进行及时干预调整，就会造成低产牛吃掉高产牛的“利润”，这是造成规模化肉牛场盈利差的主要原因之一；因此对肉牛的称重就等同于奶牛测量奶产量，要做到对全场每头牛进行定期称重，首先需对牛舍进行改造，加设自动称重系统，以操作方便、应激小为原则；其次设置专岗进行称重，但要注意称重标准操作流程，不能盲目不按标准流程进行称重，造成数据不准确导致错误判断；最后控制好称重周期，以每个月称重一次为宜。

2、饲喂标准要以瘤胃健康为核心

牛为复胃型草食动物，核心胃是瘤胃，牛的生产性能与瘤胃密切相关，瘤胃健康运转才能将日粮的营养价值最大限度的发挥出来，确保瘤胃的健康是核心问题。瘤胃简单一点说就是一个大的发酵罐，瘤胃内是众多微生物协同共存的生态圈，瘤胃的健康程度相当于是在说瘤胃内环境对瘤胃微生物的稳定适宜程度，只有一个相对稳定适宜的瘤胃内环境，瘤胃微生物才能健康运转完成对日粮营养的合理消化，而要实现保持瘤胃内环境稳定就需要一定比例干草类粗饲料的摄入，但是现在大多规模化肉牛场采取的是“高发酵型粗饲料（青贮、酒糟等）+高精料+低干草类粗饲料”饲养模式，导致牛瘤胃长期处于过酸性的内环境，瘤胃微生物消化功能无法充分发挥，牛长期处于亚酸中毒状态，造成饲养成本高但增重不理想的情况。

具体实践饲养标准可参考中国创造《实践肉牛饲养技术标准》。

3、建立符合自己牧场状况的SOP

标准化操作流程及考核机制服务业核心价值是为顾客服务，因为顾客能够为服务业提供收入；牛场的核心价值观应该是为牛服务，牛才能为企业创造价值，对牛“服务”的好坏，牛无法说给人听，但是却能够从它的生产性能上体现出来。将“服务牛“的能力作为衡量一个优秀肉牛养殖企业的核心能力，而提高服务牛的能力必须建立一套符合牛习性的标准化操作流程，其次要对标准化流程进行培训及监督考核机制，约束每个员工确实按标准化进行操作；最后要有激励机制，鼓励每个员工对已经标准化的流程不断提出改进建议，不断更新迭代标准化流程，在这样的不断摸索精进中，才能将肉牛饲养管理推到极致的精细化，才能不断提高牛的生产能力，提高企业的盈利能力。

4、注意分栏分群，避免牛群打架损伤！

英国牛津大学的人类学家罗宾?邓巴提出人类智力将允许人类拥有稳定社交网络的人数是148人，四舍五入大约为150人，这被称为“邓巴数字”。牛的智力大大低于人类，据观察“牛的邓巴数字”为30～40头，如果不进行分栏，将牛群通栏饲养，必然面临互相打架造成的物理损伤；分群饲养是将大体格牛与小体格牛分群饲养，避免群体生长差异大，出栏时间差异大，造成圈舍资源浪费，也可避免大牛欺负小牛的情况发生。

规模化肉牛场的管理方面要注意的方面还有很多，本文的四个思考是我个人在肉牛行业工作、学习及思考的一个小结，供业界同仁探讨。