2020年我国肉牛产业发展回顾与2021年展望

图8   2020年全国牛肉与猪肉批发价格走势对比

3.2  育肥牛产能下降，出栏价格季节性规律变化特征减弱

由于2020年全国牛肉标志性的消费旺季“春节”来临时间为1月份，较之往年有所提前，从而导致全国育肥牛集中消耗（屠宰）时间较早，而新冠肺炎疫情防控又限制了全国活牛的正常交易，致使出栏与补栏空档期加大，虽然随着疫情的缓解，活牛市场也逐渐恢复交易状态，但由于近年来国内肉牛育肥周期普遍延长，平均育肥周期在10个月以上（主流育肥周期在12～15个月），所以2020年因养殖环节空档期加大导致的育肥牛产能下降在所难免。与此同时，由于新冠肺炎疫情在世界范围蔓延，疫情防控力度不断升级，较大程度限制了外来活牛及牛肉等牛业产品（特别是走私）流通渠道，抬高了入境成本。

中国畜牧业协会牛业分会监测数据显示，受国内育肥牛产能下降及外来牛源入境受限等因素的影响，自2020年4月下旬起，国内多数地区育肥牛价格便开始出现小幅上涨，5月份维持高位平稳状态，呈现出“淡季不淡”的市场特征，而随着下半年育肥牛传统销售旺季的来临，育肥牛出栏价格更是呈现出较大涨幅，并于8月份以37.2元/公斤的全国平均价格刷新了历史最高记录，比2019年峰值高8.0%，全年平均价格约为34.0元/公斤，比2019年上涨14.7%。

图9  2017～2020年全国育肥牛月度平均价格走势

图10  2020年全国育肥牛与活猪月度平均价格走势对比

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