养猪，那些不曾逝去的“真理”

《小雅》云：彘、猪也。其子曰豚。一岁曰。

华夏文明星河璀璨，文化耀眼夺目，我国养猪历史更是源远流长，一些先秦辞书中已有说解。这么说吧！将我们先民吃剩的,来不及垃圾分类处理而留下的猪骨头拿去验一验，8000～9000年的养猪历史是有的。

我国养猪史长河磅礴，但可能有人会说：今天人们最常吃的猪肉，98%来自于洋猪品种，而我们的中华土黑猪，犹如客远行，慢慢消失在大众的视野里了。

事实是这样的吗？

很不幸，现实就是如此。

不过，养猪业的祖先们给我们留下了诸多宝贵经验，其中的一些“真理”至今仍然指导着我们现代养猪的繁殖育种、饲养管理、生物安全防控工作……

“母猪取短喙无柔毛者良”

猪场的繁殖育种工作中，后备母猪选育为重中之重。后备母猪选拔得好，有利于稳定本场的母猪群，有利于提高整个猪群体的平均窝产仔数、断奶重、生长性能以及疾病抵抗能力。

《齐民要术》有言：母猪取短喙无柔毛者良，母猪取短喙无柔毛者良。喙长则牙多；一厢三牙以上则不烦畜，为难肥故……可见，古人早已总结出由外形评判而择良育之的母猪选育经验。古人看相自有一套，相，即外貌外形，凡指体型、体质、被毛、皮肤、肢蹄等肉眼能够观察到的外部特征与特性。古人对这些特性的观察与评判标准值得我们借鉴沿用。现代化养猪，后备母猪的选育已经是数据化、标准化，但最根本的选育原则仍与古人保持一致：良好的母性、健康的体格缺一不可。

“圈小则肥疾，泥污得避暑”“三日掐尾，则不畏风”

生物安全防控是现代化养猪最核心的技术之一，是养猪企业竞争力乃至生存的最关键保障，而猪舍的合理建造、猪只的科学生产管理都与整个猪场的生物安全防控息息相关。

猪舍要按照猪的生活习性和人们的饲养目的来设计；猪只的生产管理要遵循安全、健康原则，古人在这些方面都充分展示了他们的聪明才智。“圈小则肥疾，泥污得避暑”，十分恰当地总结描述了栏舍的设计与生物安全的关系。“三日掐尾，则不畏风；凡犍猪死者，皆尾风所致耳”，为了防止猪只阉割后因尾部不洁而感染传染性疾病，古人已经有了在猪只阉割前将尾巴截去的生产管理技术。

总言之，猪场设计不合理，生产管理不到位，风险无处不在，疾病随时发生，生物安全防控便无从谈起，以至于，天下苦“非瘟”久矣。

“糟糠经夏辄败，不中停故”“初产者，宜煮谷饲之”

饲料成本占养猪成本的70%左右，因此，饲料营养管理是现代化养猪生产技术的最重要组成部分，是最直接影响养猪生产经济效益的关键因素。研究营养素的均衡配比，为猪只提供精准营养，确保营养物质得到充分利用，促进猪只发挥最佳的生产潜能，是现代化养猪业营养管理的研究主题。

有人认为猪场营养管理的核心内容是日粮合理配制，但笔者认为日粮原料的质量管理才是整个营养管理的核心，离开质量去谈均衡、谈精准毫无意义。“糟糠经夏辄败，不中停故”，古人早已明确掌握谷物及副产物的管理要点，我们在不同季节进行原料质量管理时也在借鉴和沿用这些经验。“初产者，宜煮谷饲之”，可谓是教槽料的最初理念。在仔猪消化系统尚为稚嫩的时候，选用优质原料进行熟化预处理，以降低营养抗性，这不正是我们现代化养猪一直在提倡的体外预消化吗？

……

古人关于猪事的智慧，多有书籍记录。简洁的行文，朴素的文字，返璞归真的养猪技术，无不透露出天、人、物合一的大局观，这是一种和谐的科学发展观，珍贵可鉴。我们现代化养猪也应摒弃急功近利，遵循生物发展规律，正如2020年全面禁止饲用抗生素的使用，意义非凡。

《杂五行书》曰：“悬腊月猪羊耳著堂梁上，大富。”可见猪在老百姓生活中的地位尤为突出。只要我们从业者坚持那些不曾逝去的“真理”，继往开来，养猪业定能克服当前的阵痛，继续蓬勃发展，还消费者二十元一斤排骨。

华夏文明星河璀璨，文化耀眼夺目，我国养猪历史更是源远流长，一些先秦辞书中已有说解。