种鸡场有效控制沙门氏菌的关键细节

一家肉种鸡场应尽全力做到无沙门氏菌，但这是不可能的。相比较而言，持续减少种鸡场的病原量才是更为现实的目标。

在南非开普敦百奥明世界营养论坛中，安伟捷北美区兽医服务部副总裁Eric Jensen博士谈到了控制种鸡场沙门氏菌的问题。

沙门氏菌控制策略取决于五大关键：结构生物安全、操作生物安全、清洁的饲料与饮水、人为沙门氏菌干预以及生物安全文化的建立。

一、结构生物安全

场址选择：隔离是建设新的种鸡场或扩建已有种鸡场的重中之重。附近畜禽及农作物均为沙门氏菌的潜在传染源，因此种鸡场应远离上述场所。农作物内会藏匿啮齿动物以及其他小动物，此外在收获农作物时，还会产生大量的扬尘。为建立更好的防控机制，种鸡场规模应尽可能小，且采取全进全出制，即同一鸡场只饲养同一批次的种鸡，同时进场，又同时淘汰出场。

鸡舍防御：野生动物、害虫和家养动物不得进入鸡舍。啮齿动物和人员的移动很难限定，应加强防御系统的投资建设，以便排除这些传播媒介。

新建的鸡舍密封性较好，一般可以防止啮齿动物爬入。在多年前建设的旧鸡舍，啮齿动物可爬上混凝土地基并顺着地基与金属侧壁之间的空隙进入鸡舍。对此，可采用以下措施进行防御：

可采用光滑且尖头朝下的防雨铝板对旧鸡舍进行翻新，以防止啮齿动物爬入鸡舍。

可用水泥封堵住围栏下所有啮齿动物可能爬入的低点，可提供不错的保护。

在围栏及鸡舍地基周围修建电围栏可防止啮齿动物从裂缝潜入鸡舍。

此外，鸡舍内啮齿动物防控专家应每两周检查一次鸡舍，主要是检查啮齿动物捕捉器及电围栏状况，同时要检查周围的植被内可能存在的啮齿动物洞穴。

除啮齿动物外，养鸡场还会遇到青蛙、蜥蜴、蛇、昆虫和灰尘等问题，这些都是沙门氏菌的传播媒介，最终会导致鸡只感染沙门氏菌。对此，可采取沿鸡舍每侧墙壁设置一层防飞行昆虫网的措施来防御。此网从屋顶到地基应高3～4米(9.8～13.1英尺)。Jensen表示，这就像是安装灰尘滤网。

二、操作生物安全

人员：对种鸡场工作人员的最佳规定是“洗澡进-洗澡出”以及更换生物安全区专用衣物。也可以采用丹麦式进入系统，即工作人员进出鸡舍时在指定区域更换鞋靴、衣物并清洗双手并消毒，但效果不如“洗澡进-洗澡出”有效。

一旦进入鸡舍，即有必要采取额外消毒步骤，例如冲洗鞋靴。Jensen表示：“相关人员最有可能通过鞋靴将外部的沙门氏菌带入鸡舍”。

每天进出鸡舍称重饲料、捡出死鸡以及维护围栏，均会带来持续污染的风险。通过在鸡舍外侧修建饲料房(从鸡舍一侧延伸出来)，并安装供相关人员使用的窗户，同时将称重设备置于鸡舍内，这样可最大限度减少进出鸡舍的次数。

对于多年的旧养鸡场，应考虑在鸡舍之间修建封闭的过道，这样员工在进入生物安全区后就无须再出去了。

清洁与消毒：应按照食品加工厂的标准对鸡舍进行清洁处理，因为鸡舍也是食品生产设施。因此，种鸡场需要建立一支经过培训的专用团队来专门负责某些工作，例如对鸡场的死角定期进行彻底的清洁处理。

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