我国常见的羊肉加工技术（二）

18、二次撑腿/扎食管；

19、开胸；

20、取白内脏（进入盘式白内脏检疫输送机的托盘内待检验/合格的白内脏进入白内脏加工间内处理加工）；

21、取红内脏（红内脏挂在红内脏/牛头检疫输送机的挂钩上待检验/合格的红内脏和牛头取下挂在输送车的挂钩上清洗后入库）；

22、劈半成二分体；

23、胴体、红白内脏和牛头的检验(不合格的胴体、红白内脏、牛头拉出屠宰车间高温处理)；

24、二分体修割；

25、胴体称重；

26、冲淋；

27、二分体排酸 （排酸间温控：0-4℃）；

28、改四分体；

29、剔骨；

30、分割；

31、整理、称重、包装、拼盘；

32、冻结；

33、装箱；

34、冷藏。

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