2018年奶牛产业技术发展报告

本文从国内外奶业生产与贸易、奶牛育种与繁殖、营养与饲料、疾病控制、环境控制、乳品安全与加工等方面对2018 年奶牛产业的重要研究进展进行综述。

1 国际奶业生产与贸易发展

2018 年，全球牛奶生产仍然保持快速增长。据联合国粮农组织预测数据显示，2018 年全球原料奶产量约为8.27 亿t，较2017 年增长2%，主要增产贡献仍为亚洲。根据联合国粮农组织奶业市场报告数据，2018年1—11 月全球乳品价格指数为195，较2017 年下跌3.6%。从月度运行来看，全球乳品价格先涨后跌。

按照原料奶计算，预计2018 年全球乳品贸易量为7 450 万t，较2017 年增长2.5%。具体来看：

①在全球全脂奶粉出口中，中国是新西兰全脂奶粉出口的单一最大市场，亚洲斯里兰卡、泰国等进口快速增长，巴西、俄罗斯进口大幅下降；

②全球脱脂奶粉价格维持低位，主要进口国如阿尔及利亚、墨西哥纷纷扩大进口。2018年1—10 月美国脱脂奶粉产量增加6%，出口量增加25%，但对华出口下降34%。其他脱脂奶粉主要出口国如加拿大、新西兰均出现不同程度的下降。

③全球黄油需求依旧旺盛，价格维持高位，2018 年欧盟、美国、新西兰继续增产。

④全球奶酪贸易量继续增长，受需求因素制约，市场扩张将会放缓。

2 国内奶业生产与贸易概况

2018 年国民经济和社会发展统计公报显示，2018 年中国牛奶产量为3 075 万t，较2017 年增长1.2%。过去10 年，中国泌乳牛存栏量下降，牛奶产量的维持基本依靠单产水平的提高。根据农业农村部畜牧业司监控，2018年原料奶收购价为3.46 元/kg，与2017 年的3.48 元/kg基本持平。从鲜奶零售价运行来看，2018 年鲜奶零售价为10.6 元/kg，与2017 年的10.5 元/kg 基本持平。

根据中国奶业贸易月报，2018 年我国共计进口各类乳制品263.64 万t， 同比增加6.70%， 进口额达100.63 亿美元，同比增长14.3%。其中，进口干乳制品193.22 万t， 同比增加9.2%， 进口额达90.9 亿美元，同比增长15.7%；进口液态奶70.41 万t，同比增加0.3%，进口额9.73 亿美元，同比增长2.9%。具体来看：

①全年进口奶粉80.14 万t，同比增加11.6%，进口额达24.29 亿美元，同比增长12%，其中新西兰占73.3%，欧盟占12.6%。

②全年进口乳清55.72 万t，同比增加5.2%，进口额达6.33 亿美元，同比下降4.9%，其中美国占47%，欧盟占38.2%。

③全年进口包装牛奶67.33 万t，同比增加0.9%，进口额达9.13 亿美元，同比增长3.8%，其中欧盟占51.1%，新西兰占34.6%，澳大利亚占12.0%。

④全年进口婴幼儿配方乳粉32.45万t，同比增加9.6%，进口额达47.69 亿美元，同比增长19.8%，其中欧盟占75.3%，新西兰占16.2%。中国乳品进口规模仍然在继续扩大。中国乳制品出口量很小，主要出口产品为广东供应香港的鲜奶。

3 国际奶业产业技术研发进展

3.1 繁殖与育种技术进展

● 利用表观遗传学解释遗传与环境的互作

利用表观遗传学解释一些遗传力低、易受环境影响的功能性状的遗传机制研究成为热点，特别是金黄色葡萄球菌隐性乳房炎。Song 等和He 等从表观遗传的DNA 甲基化、组蛋白甲基化和miRNA 3 个方面研究，发现其中NAT9、IL10、JAK2 基因与金葡菌隐性乳房炎抗性密切相关，体外细胞水平试验也对这些基因的功能进行了验证，也为奶牛抗金葡菌隐性乳房炎育种研究提供了重要的表观遗传标记。

●  高效奶牛繁殖新技术的研究和推广应用

各国奶牛繁殖技术的研究重点还是规模化奶牛场推广优化“同期排卵- 定时输精（Ovsynch-TAI）”技术。自然发情法的21 日妊娠率通常不足20%，而采用Ovsynch 程序，奶牛的21 日妊娠率可达30% 左右。Motavalli 等进行了Ovsynch-56、CIDR+Ovsynch、Cosynch-56、OS、PMSG+double-Ovsynch-48 等程序的效果比较，结果显示，使用CIDR+Ovsynch 方案的情期受胎率（72.4%）远高于其余几种方案，但其结果与国内部分研究并不完全相同。

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