孟庆翔：我国肉牛产业尚处初级阶段

没有土地配套地区不适合养牛

我国并没有建立自己的养殖模式  小规模分户饲养和适度规模化养殖并不矛盾

目前我国并没有真正建立自己的肉牛养殖模式，肉牛虽然具有巨大的市场需求和养殖前景，但我们也必须清楚地认识到，肉牛养殖是需要条件的。不管在什么地方养牛，不管养什么优良品种，也不管出于什么目的养牛，最终牛肉都要参与市场竞争。首先，不是所有的地方都可以养牛；其次，从成本角度考虑，即使自然条件可以养牛的地方也不一定能养好牛；第三，也不是一个优良牛种就适合所有地区；第四，肉牛养殖的科技含量和技术要求一点也不亚于奶牛养殖。有些地方将肉牛产业与扶贫挂钩，普遍认为肉牛养殖是个扶贫的好项目，但实际上也不尽然。

土地流转费用超过400元/亩的区域一般不适合养肉牛。目前我国相当一部分地区的土地流转费用高达800-1000元/亩。从成本核算的角度看，这些地区根本就不适合养殖肉牛。经过中加肉牛产业合作联盟的调查分析，我国肉牛养殖土地的流转费用超过400元/亩的地区，我们不建议养牛。原因很简单，当前我国养牛技术所能达到的养殖效益水平，不能摊销土地流转400元/亩以上的成本，美国土地租金折人民币每亩在100元以下，这是他们肉牛养殖成本低的主要原因之一。

需要指出的是，目前我国大部分地区土地流转费用偏高，实际上农民自己种地每亩的盈利也仅200-300元人民币，但是如果通过土地流转获得近1000元的租金收入，从全球一体化角度看，这种做法本身就不合理，实际上这个做法也不可能持续。

经济发达地区虽然有市场需求，如果没有足够的土地配套，这些地方也不适合养牛。在肉牛产业快速发展的今天，不少地方政府把肉牛产业作为支柱产业来发展。近几年来我国从国外进口了很多种母牛，也相继建设了一批规模化肉牛养殖场，但由于缺乏充足的土地作为配套，大家忽略了一个事实，母牛的怀孕和带犊都需要运动空间，国外饲养母牛的地区都是草地面积辽阔、水草丰盛和养殖成本低的地区，没有土地配套的区域很难把母牛低成本的养好。

肉牛养殖需要考虑土地、饲料、劳动力等因素配套。我国肉牛生产技术水平较低，不是所有地方都适合养牛，肉牛养殖需要考虑当地土地、牧草、饲料以及劳动力等因素配套条件。目前我国许多区域存在剩余劳动力以及闲散资源浪费情况，如果通过饲养肉牛将这些资源合理利用转化，也可以实现一定的收益；同时我国草原区也适合养牛，但出于环保考虑草原区禁牧，其实合理放牧和生态保护两者可以实现良好结合，当然过牧会破坏环境。

不是肉牛养殖所有环节都需要规模化。受母牛繁殖生理以及习性的影响，母牛养殖就不宜规模化，美国母牛养殖的经济规模是每户40头，法国大概也是50头。规模过大的母牛场在产犊等环节管理难度大，死亡率高，母牛养殖规模超过40头在我国也很难获得最佳的效益。肉牛育肥是需要规模化，但我国很多地区条件受条件的制约，不一定能做到规模化。未来我国肉牛产业发展，应当提倡适度规模化养殖。

北方大规模集约化母牛养殖模式一定不可行

目前我国北方趋向于发展规模化、集中化母牛养殖，这都是参照奶牛养殖模式发展来的。但肉牛和奶牛的生理习性有很大差距，用这种模式养肉牛一定行不通。根据我们的调查，集约化饲养母牛的繁殖成活率仅50%~60%，当前由于有政府的补贴以及初期投入垫底还能勉强维持，但最终企业发展还要靠产业自身造血，还得按照市场规律去运作。

以加拿大为例，他们也没有规模母牛养殖场，极个别的有1000~1500头的规模，但这些都是育种场，土地面积巨大。如果没有土地配套完全靠舍饲规模养殖母牛，不仅是国内，就是外国也是不成功的，因为母牛本身的繁殖需要运动。如果冬季产犊就更麻烦，这种模式违反牛的繁殖和生理规律，是不可取的。

肉牛养殖没有固定模式  根据所在区域的资源条件和效益综合决定

肉牛养殖没有固定模式，世界上肉牛发达国家所采用的模式也是不同的，但无论如何，合理的养殖模式都是根据自己所在区域的资源条件和效益因素综合决定的。

放牧模式：新西兰、澳大利亚、北欧如挪威、丹麦等国家。这些国家草地资源丰富，更多时间肉牛以草地放牧为主，后期进行约3-4个月的集中育肥，成本较低，效益很好。

规模化育肥为主：北美地区如美国、加拿大等国家。北美国家多采取直线育肥方式，前期草地放牧时间较短，以集中大规模围栏育肥为主。

家庭农场模式：欧洲国家。欧洲国家养牛的所有生产资料、养牛条件包括人工都是家庭内解决，家庭内支撑养牛所需的所有资源，平均规模30-50头。这种模式的人均收入高于在城里的上班族，但也不会太高，这些住在农村里的农民比较容易满足于小富即安的生活。

我国经济体量大，地域面积相当于欧洲27国，不同地区都有不同特色，而且肉牛养殖的模式在各地区也不同。世界上肉牛业发达国家的肉牛养殖模式，也都是由当地自然条件所决定的。

东北、西北、西藏等区域：推荐北美集中育肥模式。这些地区的特色在于地广人稀，肉牛集中育肥的规模化养殖模式会更适宜。

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