2016年是我国奶业发展历程中最为困难的一年，在经历了产业结构调整、技术装备升级、生鲜乳价格低迷和收购限量、养殖业大面积亏损和国际市场的剧烈冲击后，中国奶业和国际奶业出现复苏迹象，中国奶业将以更加健康的产业结构、更高的效率和更坚定的信心昂首跨入2017年。
一、年初国内奶业盛会，规模养殖集团领军人物齐聚首
为了总结我国奶业发展的经验和不足，研判奶业发展形势，有效应对风险、驾驭市场和精准施策，2017年1月10日，由农业部奶业管理办公室、国家奶牛产业技术体系共同举办的中国奶牛产业战略与发展形势分析会在北京召开。
与会嘉宾分别有：农业部奶业管理办公室副主任邓兴照，中国奶业协会秘书长谷继承；国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授，顾问肖定汉研究员、张沅教授，体系专家张和平教授、刘玉满教授、刘长全副教授，办公室主任杨敦启，团队成员张晓明教授、杨红建教授、曹志军副教授、王雅晶博士、姚琨、夏建民、杜云、毛江、张舒、刘凯、刘潇、董路路；
来自大型乳企或养殖企业代表：伊利、蒙牛、光明、三元、现代牧业、辉山、完达山、君乐宝、中鼎、赛科星、中地、原生态、嘉立荷、宁夏农垦、皇氏、天友、星连星、宁夏上陵；
来自奶业技术服务联盟代表：首农畜牧奶牛中心、东方联鸣、国科诚泰、厚德瑞、河北深州绿源、京鹏环宇、辽宁禾丰、上海科湃腾、北京奥耐尔、长春博瑞、北京立时达、上海正宏、内蒙古和美科盛、勃林格殷格翰、深圳市富瑞祥、百奥明、上海康臣、法国馥蒂、河北远征、杨陵汇博、浙江康德权、利拉伐、世牧农业、内蒙古富牧科技、奥特奇等；
以及来自奶业生态圈互助联盟企业代表、中央电视台新闻中心记者等共计80多人参加了会议研讨。
中国奶业协会谷继承秘书长在开幕式发言指出：岁末年初，召集各界奶业精英研判奶业形势，是至关重要的，奶牛产业技术体系抓住了要点。近三年形势不是特别景气，消费增长缓慢，原奶销售不畅，中小养殖户快速退出。2016年8-9月份以后，局面有所好转，有些区域性企业效益不错，当前局面能不能持续？奶业到底该怎么办？请大家畅所欲言。
二、精心准备、重量级大会报告，剖析国际国内奶业发展存在的问题、机遇以及对策
邓兴照副主任做了中国奶业形势与重点工作的报告。指出我国奶业面临着法规政策扶持、市场发展、饲草料供应三大机遇，也面临着进口、质量保障、资源约束三大挑战。农业部具体以“十三五”奶业规划为引领开展行业管理工作，提高生产力、理顺生产关系、强化政策调控三管齐下，最终实现“奶好喝，喝好奶，好喝奶”。
李胜利教授为大家分享了当前国内外奶业发展的最新动态和趋势。李教授指出，国际奶价的涨跌，源于国际奶源生产的供需平衡，形势在2016年已经发生了积极的变化，2016年7个主要乳制品出口地区中的6个地区牛奶产量下降，供给下降，奶业大国的收奶价格已经从低位反弹，2016年下半年乳制品价格反弹。主要奶业出口国2017年牛奶产量只会出现较低的增长，部分欧盟国家对环保的要求更高，原油价格上涨以及强势美元，具有较大潜力的东南亚国家会分流国际乳制品对中国市场的压力，这些都对中国奶业形成利好。
国内奶业生产方面，经历了近三年的调整，部分中小养殖企业退出，奶业在上游养殖环节的投资趋缓，但从2016年下半年，规模牛场产量出现恢复增长，生鲜乳价格触底回升，上涨3%，但生产成本仍处在较高水平。
生鲜乳质量处在历史最高水平，奶牛体系220家示范牛场的生鲜乳营养成分指标除了季节性波动之外，整体上逐年上升。体细胞数和细菌数等卫生指标大幅下降，体细胞平均水平已经达到了欧盟标准。
消费增长方面，2012-2015年乳制品消费的增长率较低，预计未来几年的增长率在2%-2.5%，有小幅增加。酸奶、婴幼儿配方奶粉等都是有增长潜力的市场，乳饮料市场则会进一步收缩。
在消费增长率不高的情况下，国际进口乳制品则大幅上涨。据农业部公布的信息，“1-11月份我国乳制品进口180.5万吨，同比增加24.6%。折合生鲜乳占到国内产量的1/3”。预计全年进口大包奶粉、婴幼儿配方奶粉和包装牛奶分别达到60万吨、20万吨和62万吨，后两者的增速分别达到30%和47%，国内奶类新增和原有消费市场逐渐被进口乳品挤占。
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