时间：2015-01-21 点击： 次 来源：阳光畜牧网 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
对于这一点，美国农业部有一份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据，数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪，在复原乳中并没有流失，只有B族维生素有10%至20%的损失，但是人体摄取维生素的途径不是牛奶（B族维生素在三餐中的主要来源是粮食、豆类和肉类)，因此复原乳在营养上和新鲜牛奶差异不大。 国内对此也有研究，根据中国农业大学相关论文显示，经过超高温灭菌的牛奶中蛋白质、脂肪、钙等主要营养成分较稳定，不会因加热而减少，虽然蛋白质经过加热会变性，但人体需要的是蛋白质消化之后的氨基酸，因此，变性不影响消化吸收。唯一有差别的，是口感，而并非像某些机构宣传的那样，是“垃圾奶”、“腊制奶”，更不是网络疯传的文章《我们还要喝多少年“假牛奶”》中所说的那样，是“掺假的假牛奶”。 既然国人偏爱国外奶粉，又为何认为国外奶粉比不上国产鲜奶？ 国人在对待奶粉和鲜牛奶的态度上，有点让人捉摸不透。一方面，不信任国内的奶粉，生个娃有条件地一定要喝国外的进口奶粉；另一方面，又觉得国外的进口奶粉，比不上国内的鲜牛奶。可以总结出一个规律，就是奶粉比奶粉，国人认为是国外的好；鲜奶比鲜奶，还是认为国外的好；但是拿国外奶粉和国内鲜奶比，就认为是国内的好了。这是什么心理呢？ 3、要纠正“纯天然的才是最好的”之朴素认识 这种心理，就是源自一种古老的认识，“纯天然的就是最好的”。所以，转基因作物，是可惧的；纯绿色食品，是最好的。这种心理的形成机制很简单，长期的生活实践可以让我们明白，大自然中的哪些东西是可以吃的，看见梨子确定是可以吃的，看见狗屎，确定是不可以吃的。而工业化生产出来的东西，会让人失去天然的分辨能力，出于谨慎和对未知事物的恐惧，不吃最好。 事实并非如此。食品化学分析发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质等等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。具体到乳制品身上，之所以会有复原乳的出现，就是为了规避风险，因为复原乳相比于鲜奶，利于储藏、运输。 同时，正是有了复原乳，国人才能喝奶喝得更安全，比如，国内几乎所有的酸奶都是复原乳做的，原因就是奶源问题：奶牛普遍易得乳腺炎，得病的牛产的奶是不能用的，这显然会影响奶农的收益，因此使用抗生素是奶农普遍的做法。而含抗生素超标的奶，显然是做不了酸奶的，因为抗生素就是用来杀菌的，做酸奶需要的益生菌在这样的环境里压根繁殖不了。 奶农指责乳企“见利忘义”，自损八百 1、指望政府收购原奶，以及指望政府命令乳企收购，都已行不通 在过去的一些时间里，奶农倒奶事件一旦发生，加上媒体宣传，一些地方政府出资收购奶农牛奶的案例时有发生。但从去年年末开始，延续至今的全国各地倒奶事件，至今还没有地方政府出面进行收购。 虽然地方政府自己不收购了，但还是想出面“管一管”。比如某省在近日由农业厅和省奶业协会出面，邀请省内主要乳品加工企业和部分奶农代表，召开“生鲜乳购销协调会”，共同研究近期出现的奶农“卖奶难”问题。省农业厅领导要求，乳品生产企业要切实承担起社会责任，尽快恢复对奶农滞销鲜奶的收购。 但尴尬的是，在场的所有奶企，无一家做出肯定表态，只是表示回去之后研究研究。这其中的态度，已经很明显了。奶企认定这是市场行为，地方政府无权干涉。而奶农持续和奶企发生冲突，只会加强自己的弱势地位。 2、给消费者强化“乳企用奶粉勾兑制奶”的认识，奶农的奶还要更多地倒掉 消费者看到“乳企用奶粉勾兑制奶”后的第一反应，恐怕不是“我要求奶企用鲜奶制造乳制品”，而是认为“市面上的国产乳制品都不能喝”。 本来中国的牛奶市场，就面临产能过剩的巨大压力，再强化这种认识，对奶农真的没有好处。在这个问题上，奶农和奶企，是一荣俱荣一损俱损的关系，而非因为你不收我的奶，所以我们就敌对了。 结语：消费者的知情权当然需要保障，但很多时候，知情的同时，也需进一步地了解。没有了解的知情，可能会带来盲目的恐慌和无谓的放弃。 |
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