时间：2014-10-31 点击： 次 来源：阳光畜牧网 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
| 1 中国人适宜喝牛奶还是喝羊奶？ 众所周知，人是哺乳动物，奶是人类营养最完善、保健功能最强、最容易消化吸收的营养保健佳品，也是维持人类生存和发展的第一要素。但就中国人来说，喝什么奶最好，可从以下3个方面解析。 1.1从中国人消化吸收乳汁的遗传差异解析 据国内外大量研究表明，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢牛奶乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无异是由基因的不同调控形成的。尽管，这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人（60%左右）体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究证明。由于绝大多数中国人体内缺乏调控乳糖分解酶的基因，因而，喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。而因羊奶的乳糖结构不同，所以，饮食山羊奶适宜所有中国人。 1.2从羊奶与人奶的比较中解析 衡量奶品质量的高低，是以人奶作为标准相比较而言。国内外大量研究报道，羊奶的营养保健功能与人奶极其相似，因而最适宜中国人饮食，主要依据如下：一是奶山羊的泌乳器官与人的相似，二是奶山羊泌乳方式与人的相似，三是奶山羊的泌乳阶段与人的相似，四是奶山羊哺乳后代的体重与人的相似，五是山羊奶的营养成分最接近于母乳。 1.3从不同乳汁的消化吸收率高低解析 据研究分析报道，山羊奶、牛奶、人奶的消化时间分别为：20分钟、120分钟、30分钟，羊奶消化的时间要比牛奶快5-6倍；山羊奶、牛奶、人奶的吸收时间分别为：22小时、32小时、36小时，羊奶吸收的时间要比牛奶快1.5倍。可见，山羊奶更容易被人类的消化吸收。 众所周知，影响乳汁消化吸收的营养成分主要有乳蛋白、乳脂肪和乳糖，由于山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，酪蛋白含量低于牛奶，相对地说更接近于人奶。球蛋白分子量小，其凝乳表面张力小，营养价值较高，在人体内形成的凝块细而软；而酪蛋白分子量大，在人体内形成的凝块也大。因此山羊奶比牛奶更易于被消化吸收，人体对山羊奶的吸收率高达95%。另外，对牛奶有过敏反应的病人来说，山羊奶更是一种珍贵的食品，原因在于山羊奶的蛋白质中几乎不含有牛奶中的α-s1酪蛋白等过敏元，κ-酪蛋白仅为牛奶的30%。牛乳中比较不易消化的是脂肪，牛乳的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊乳与母乳的脂肪结构十分接近，仅为牛乳的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。除脂肪外羊乳的其它分子结构也与母乳十分接近，均比较细小，精致，易于消化。 2 牛奶 还是羊奶营养保健价值高 牛奶与羊奶对于人类来说，都是营养保健品，但从营养保健价值比较中解析，羊奶对于中国人的营养保健价值更高，具体表现在以下5个方面： 2.1羊奶有利于调解中国人体酸碱物质平衡 据我们多年分析，山羊奶是偏碱性营养物质，酸度（°T）为11.46，而牛奶是偏酸性物质，酸度（°T）13.69，人奶也是偏碱性物质，酸度（°T）为10.40.因而，山羊奶有利于维护人体的酸碱平衡，促进人体健康。 2.2羊奶有利于预防中国人缺钙症状 骨骼是人体的支架，而骨骼主要由钙、磷组成，山羊奶中钙和磷的含量很高，其含钙量为人乳的5倍，比牛奶多15%，这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，以及中老年人特别有益。 2.3 羊奶有利于中国人食补食疗 我国的伟大医药学家李时珍在《本草纲目》中论述，“羊乳性甘温，能补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，和小肠气，利大肠，医小儿惊厥，干呕反胃”。 南朝齐梁时期医学家陶宏景说：“羊乳实为补肾，故北方人食之多强健。”中医认为羊奶属温性食品，有暖胃、补肾的功效，长期饮用能改善夜尿多的现象。 2.4 羊奶有利于中国人护肤养颜 李时珍在在《本草纲目》中记载，“奶汁主治补五脏，命人增白悦泽、益气、治消渴、悦皮肤、润毛发、点眼止泪” ，“羊乳还有润肤怯斑的功效，经常用羊乳涂搽皮肤，可以使皮肤变得光泽滋润”。现代研究证明，山羊奶同母乳一样含有丰富的EGF因子（即上皮细胞生长因子），因而具有延缓皮肤衰老、预防色斑、祛除皱纹，令皮肤光泽、细嫩、有弹性等功效。实践中发现，长期饮用山羊奶的人皮肤白嫩，对健美具有特殊功效。 2.5 羊奶有利于中国人益智健脑 大量试验研究表明，羊奶中含有丰富的脑磷脂、核苷酸等益智健脑的营养和保健物质或者因子，滋补作用强。长期食用有利于大脑神经的修复和保健。 |
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