肉牛牦牛产业技术体系岗位专家 曹玉凤 受农业部和曹首席委派，2013年3月26日至28日我随从国务院三峡工程建设委员会经济技术合作司赵晓明副司长和河北省发展和改革委员会有关领导到石家庄市新乐县、衡水市桃城区和景县以及邢台市邢台县进行了肉牛产业调研，目的是为重庆丰都肉牛发展寻求适宜的发展模式，现将本次调研情况总结如下，供同行参考。
一、河北省中南部肉牛养殖现状
河北省中南部为广阔的平原农区，西部为太行山区。养牛历史悠久，太行牛产自太行山脉，渤海黑牛在河北的沧州也有分布。但由于近年劳动力的转移和农业机械化的普及，肉牛存栏不断下降，但随着肉牛价格上涨和牛源危机，母牛养殖得到了重视，规模化自繁自养的肉牛场正在不断兴起。
（一）异地育肥举步维艰
河北省石家庄市新乐清真肉类有限公司是集肉牛育肥、屠宰加工为一体的综合性公司，据公司负责人介绍，屠宰加工设计能力在10万头肉牛，2012年屠宰量不足2万头，公司只好把主要力量放在肉羊屠宰上，由于外调架子牛价格较高，饲料成本一路上扬，并且运输到场后发病率较高，肉牛育肥场存栏头数也在大幅度减少，异地育肥异常困难，并且利润很低。
（二）规模化母牛养殖不断增加
河北衡水景县津龙食品有限公司地处黑龙港流域，该公司是一家集农业种植、饲料加工、生猪养殖和屠宰加工、奶牛养殖、肉牛肉驴养殖、沼气发电为一体产业化龙头企业，也是首批省级循环经济试点企业。目前存栏肉用繁殖母牛2500头，品种包括秦川牛、鲁西黄牛、西门塔尔牛等，秦川母牛群就有600多头，奶牛所产奶公犊全部育肥。公司负责人介绍，母牛年饲养费用在3000元多元，销售犊牛收入和饲养费基本持平。公司目前已经将13个村、15000亩土地成功的流转到公司，保证了饲料供给。
衡水市桃城区衡水海江集团，主要生产压力机，年产值9个亿，所产压力机占全国市场的40%，由2012年开始投资肉牛产业，计划2年分4期建设4个存栏5000头的肉牛场，其中2个是肉用母牛繁育场，走自繁自养之路。目前第一期工程已经初见规模，已经引进西门塔尔母牛500多头。
邢台市畜禽良繁总场位于邢台县，目前肉牛存栏850头，其中西门塔尔母牛450头，育肥牛260头，育肥奶公犊140头。并建有小型肉牛屠宰加工厂，年屠宰可在1万头以上。母牛产犊后的收入和饲养费基本持平，母牛养殖基本是保本经营的状态。
（三）奶公犊利用得到了重视
调查的几个肉牛场都在饲养奶公犊，奶公牛育肥得到了普遍重视。
二、存在问题
（一）运输应激综合症严重影响肉牛健康
无论架子牛还是母牛运输，普遍发病率和死亡率高。在某个小型养殖场，一次由东北调入架子牛60多头，几乎全部发病，治疗措施不当，导致了高达近90%的死亡率，损伤惨重。
（二）母牛育种方向迷茫，缺乏专业知识
调研中发现，因牛源紧缺，部分肉牛养殖场开始大量购入母牛，开展肉牛繁育工作。但饲养什么品种母牛，怎样进行育种和品种改良，定位在什么档次和发展方向等都是一片空白。甚至发现个别母牛繁育场还在利用杂种公牛本交的方式配种。
（三）母牛群日粮配比不合理
在某些牛场，繁殖母牛和育肥牛的日粮与喂量相差无几。300千克左右的育成牛精饲料喂量也在3千克左右，造成育成牛群体况过胖，不利于发情配种，也造成饲养成本过高。
（四）奶公犊饲养技术有待提高
奶公犊饲养普遍采用前期吊架子的方式，存在营养水平偏低现象，没能利用奶公犊前期生长快、饲料利用率高的特点开展早期育肥。
（五）牛场建设不规范
新建牛场从牛场布局到牛舍建筑缺乏科学性和合理性，盲目上马，导致虽有一定规模，但标准化程度低。牛舍建造不合理，投资大，使用不方便。如，某设计5000头的母牛场，饲喂通道宽度不足2米，还在使用高槽，这样会给日后机械化饲养带来诸多不便。
三、建议与措施
（一）建立母牛养殖风险补贴
从国家到地方政府应制定出台适宜繁殖母牛的养殖补贴政策，对规模养殖场和规模养殖户（10头以上）做到补贴入场（户），防止牛价下滑后造成母牛场亏损而倒闭。建立监管体系，防止投机倒把行为套取补贴资金。
（二）加强对标准化规模养殖场建设的引导
应当对标准化养殖进一步规范，细化肉牛标准化规模养殖的技术要求。在牛场项目审批过程和审批后，各地职能部门应当对新建规模化牛场的布局和牛场的实用性进行引导和跟踪，确保安全、标准和实用。减少建设后不实用而进行改造，造成重复建设使投资费用增加和浪费等。
（三）对繁殖母牛进行良种登记，加强人工授精普及力度
在实施母牛养殖风险补贴的同时进行良种登记，加快人工授精普及力度，提高母牛的良种化水平，提高个体的综合生产性能，杜绝本交现象。
（四）加强技术培训
对繁殖母牛按照不同生理阶段分群饲养、育肥牛分阶段饲养技术，日粮配方优化技术，TMR饲喂技术、良繁技术等新技术进行定期培训，提高肉牛养殖的整体水平。
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