五、猪肉产业链体系、盈利模式与核心竞争力构建
产业链是介于市场与企业之间的新型经济组织，是在社会分工日益精细化、全球化条件下替换市场交易和企业交易的新型交易方式；产业链化是当代经济发展的一种不可阻挡的经济趋势。汉中生猪产业要想可持续发展，必须走猪肉产业链道路。
随着经济的快速发展和国际化趋势越来越强，消费者已经不满足于在农贸市场去购买、消费那些没有品牌、没有见过加工的初级农产品了，消费者对猪肉的质量要求也越来越高，猪肉的市场竞争也越来越激烈。消费者的这些变化，通过现代零售终端业态连锁超市，转化为对上游供应商所的猪肉质量和数量提出了的更高要求。就我们汉中，当今也有农牧产品如粮油食品、茶叶等明显的已经开始终结“农贸市场”时代，开始进入品牌化的商超、专卖时代，这就促使我们必须改变传统的生猪养殖、零售方式，必须寻求猪肉生产、经营方式的转变，改由“卖生猪”为“卖猪肉、卖猪肉品牌”的方式，来满足市场和消费者要求，才能进一步带动生猪产业的发展。
（一）猪肉产业链体系
1、猪肉产业链组成体系：
猪肉产业链由四个体系组成：养猪（良种、饲料、药品、设施、资金等）体系、屠宰加工（设备、技术、设施、资金等）体系、营销（品牌、渠道、媒体、资金、人才等）体系和良好规范管理（标准、认证、制度等）体系。其中营销体系长期深入市场和消费者之间，通过了解市场和消费者需求的变化，及时把信息反馈到其他两个体系，起到承接市场并引导生产的作用，好比火车头或水龙头，具有引导、拉动和市场预警的作用。屠宰加工体系根据市场营销要求生产出所需产品，并把加工所需要的原料（商品肥猪）标准要求及数量及时反馈到养猪体系，使其能更好地提供所需的原材料猪源；养猪体系综合市场营销和屠宰加工体系的要求，及时整合商品猪生产所需的饲料、药品、设施等，并按标准要求，利用合适的技术、良好的设施和管理保证产品的成本优势和质量优势，生产出满足加工体系和营销体系需要的商品猪，实现产业链循环。良好规范管理（标准、认证、制度等）体系具有统领、协调、组织功能，其核心是标准体系的建立与执行，确保整个产业链有序发展，竞争有力。
建立产业链的目的，在于通过提高信息共享水平，减少整个产业链链资源共享和产品的库存总量、降低成本和提高整体的运作绩效，尽可能削弱需求不确定性的影响和风险。
2、“汉中猪肉”产业链盈利模式与价值利益：
在这个模式中，产业链大约有4个环节都产生增值利益。我们设想如果我们做通产业链全程，每头猪则最少可以产生增值利益200元计算，年均出栏400万头，每年将增值8000万元。有这8000万元基础，汉中生猪产业将不再需要政府财政扶持，通过市场化利益联结机制，我们可以用2000万元建立市场风险储备基金，应对疫病与市场风险；用1000万元来建立品牌形象和市场营销终端，剩余的资金还可以继续用来扶持产业链上比较薄弱的环节做优做强，真正实现产销一体化的工业化运营生猪产业的盈利模式。
3、汉中生猪产业链的组织形式或模式
生猪—猪肉产业链的具体组织形式或模式，根据发展状况不同，其表现形式也有所不同：既可以是企业集团完全投资控制的产业链运作模式，如正大和新希望农牧体系模式；也可以是由分散的各环节通过市场利益机制合作形成的产业链运作模式，如双汇集团；还可以是核心部分由大集团完全投资控制，另一些环节又采用市场利益机制衔接合作的产业链运作模式，也就是混合型产业链运作模式，如典型的“公司+农户”模式等。
4、各种模式其利弊点：
企业集团完全投资控制的产业链运作模式，投资大、成本高、产业链长，但可控性好，竞争力强，发展速度快；由分散的各环节合作形成的产业链运作模式，投资较小，但可控性差，各利益环节各自为政，利益分割经常出现苦乐不均现象，竞争力不强，发展速度缓慢。混合型产业链运作模式介于两者之间，也会出现利益分割不均衡现象，其市场竞争力大小取决于龙头企业强弱。
5、产业链规避风险的模式：
产业链规避风险的模式主要是通过各环节可控性和产品价值最大化来实现的。在激烈的不可控的猪肉市场竞争中，产业链能够有效地增强竞争力，主要通过以下两个方面来实现：
第一，产业链能把市场的变化和需求有效地反馈到各个环节，即把市场对猪肉的要求信息变化，很快反馈到屠宰加工和养猪生产环节，使各养殖、加工环节能及时进行调整、优化，降低市场风险，提高运营效率。
第二，基于有效的沟通、配合和市场利益，产业链能帮助各环节快速采用合理有效的新生产技术、新管理方法、新组织形势等来规避风险，提高产业的运营效率。
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