时间：2010-12-05 点击： 次 来源：阳光畜牧网 作者：阳光畜牧网 - 小 + 大
3.3制定并执行全国统一的胴体分级标准 加入WTO后，市场竞争的关键不仅在质量、价格，而在于谁掌握了规则的制定，谁就占有制定绿色贸易的优势地位。但由于种种原因，我国肉牛业过去很长一段时期内未出台统一的肉牛胴体分级标准，直至南京农业大学制定出“牛肉等级评定方法和标准”，才使得我国牛肉市场有章可循，为我国牛肉质量等级评定提供了科学依据，但目前所面临的问题是如何在全国范围内统一实施该标准或在该统一的标准的框架范围内制定出各品种的分级标准并执行它。在此标准出台之前，我国肉牛业都是参照1997年国务院发布的“生猪屠宰管理条例”对肉牛屠宰加工企业进行一次清理整顿。所以我们必须根据实际尽快制定适合我国肉牛业发展的各品种胴体分级标准。首先，制定并执行全国统一的胴体分级标准，有利于规范肉牛市场的公平竞争，促进牛肉的国内国际消费；其次，胴体分级(评定)标准对于肉牛业的作用十分重大。实际上胴体分级标准可以看成是对肉牛整个生产过程，从牛的育种繁殖、饲养管理到屠宰分割加工的一个最终总结评价。再次，执行胴体分级对高档优质牛肉生产起着关键的作用。高档优质牛肉生产是现代化肉牛业的核心所在，肉牛产品中60％左右的收入来自于高档优质牛肉。 3.4 建立理想肉牛胴体的育肥体系 育肥牛必须含有优良的肉用品种（利木赞、夏洛末、肉用西门塔尔和安格斯等）基因的杂种牛，杂交代数及含血量不限（杂交一代育肥效果最好）。分两种饲养模式：长龄和短龄架子牛，前者为13~18个月，后者为6~12个月。架子牛进入育肥场后，采用全舍饲方式，开始以饲草为主，然后逐渐增加精产，精料要占日粮的60%~80%，青贮及干草占20%~40%，采取自由采食方式。但值得注意的一点是架子牛必须健康无病，并具有一定的体重，6月龄体重不低于100 kg，12月体重不低于130 kg；使用1岁以上的公牛育肥必须去势，饲喂3~4个月进行上市。 在草场资源丰富的地方，应建立草地放牧为主，冬春补饲为辅的草地生产肉牛的优化模式，但应考虑牧草的生长周期和冬春补饲情况，牛出栏时间尽量安排在枯草期之前，大约11月份左右。 3.5改进和提高肉牛屠宰加工工艺 改进和提高屠宰加工工艺是提高牛肉质量的关键环节。目前，我国的肉牛屠宰加工市场较混乱，到现在还有许多小作坊在进行牛的屠宰和加工，牛肉质量无法保证。所以必须加强整顿这些小作坊，要求屠宰加工必须在现代化的工厂中进行,牛肉的销售必须有必要的冷藏设备。因为这种加工和销售方式能确保牛肉的质量。随着人们生活水平的提高,会逐步认识到冷鲜肉（0～5℃处理）在卫生和营养方面的优越性,购买的方向也将会从目前加工程度较低的鲜肉市场转向加工程度较高的冷鲜肉市场。 3.6建立肉牛业综合性防疫体系 目前，我国畜牧业的工业化程度不高，比较接近自然，特别是我国的肉牛大部分是放牧饲养为主，所以可以说我国生产出的牛肉是绿色和安全的，但不能忽视防疫体系的建立。肉牛业综合性防疫体系的建立必须以兽医流行病学、家畜传染病学的基本理论为指导，依据《中华人民共和国动物防疫法》等兽医法律、法规的要求和养牛生产的规律性，在肉牛生产中全面系统地对牛群实行保健和疫病管理。该体系主要有：消毒、免疫接种、药物预防、驱虫、诊断与检疫、隔离、疾病治疗和疫情扑灭等措施。 3.7建立相应的销售体系 销售离不开市场，所以应在主要的肉牛生产地区，相应建立牛肉交易市场，定期召开交易会，促进流通，搞活牛肉市场，使产销顺利进行，促进优质牛肉生产的进一步发展。 4、我国肉牛业的展望 新鲜牛肉是我国主要消费倾向，所以国外不可能把新鲜牛肉（价格相对较便宜）用冷链运送到中国市场，且国外现行牛肉价比我国高出很多。同时，在风味上中国人喜食 “土味”，并不青睐洋牛肉。同时，我国畜牧业的工业化程度不高，特别是我国的肉牛大部分是放牧饲养为主，比较接近自然，可以说我国生产出的牛肉是绿色安全的，所以在相当一个时期内，国外牛肉想进入我国中低档牛肉市场比较困难。 发展养牛业，我们要结合全国畜牧业2015年远景目标规划，有条不紊的进行。目前，我国肉牛产业虽然面临着一系列深层次问题，但是有关各界已开始着手克服，前景仍然比较乐观。据有关资料，目前我国育肥牛、18月龄以下肉用牛的年产量已逾50万t,按国际标准建立的现代化肉牛屠宰加工厂已超过100家，这意味着我国牛肉推向国际市场的商业力量已初具规模，并将引导我国肉牛产业向产业化、现代化方向发展。 |
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