预制菜行业发展、分析及建议

2、各方积极为预制菜高质量发展建言献策

关于预制菜产业高质量发展，不少学者和业内专家积极建言献策，主要围绕出台鼓励政策、完善标准体系、加强行业监管、规范生产经营等方面提出建议，具体包括延伸上下游产业链、加大科研投入、加强冷链物流等基础设施建设、创新消费产品和消费场景、鼓励人才培育等方面。

在人民网“领导留言板”平台和“人民建议”平台，不少网友也积极为预制菜产业整体发展和区域发展提供建议，包括预制菜行业加大政府支持和监管力度，尽快制定和实施预制菜行业生产标准，同时，推动预制菜厨房进社区、提高预制菜知名度和认知度等等。

来自广东省的网友留言最多，如广州市番禺区网友留言称“番禺举办的广州美食节比较有特色，建议鼓励引导食品商家迎合年轻人的餐饮方式和适应快节奏的生活方式，推出预制菜服务，并在美食节期间推广”；深圳网友留言称“希望深圳大力推动‘圳味’预制菜产业发展，帮助当地传统食品企业实现转型升级，让更多的圳品预制菜被端上全国消费者的餐桌。”

3、加强品牌声誉管理，做好营销推广

面对不时出现的质疑声音，甚至负面新闻和舆情事件，预制菜相关企业除了把好标准与检测双关，解决食品安全和口味等消费者需求痛点外，还应重视品牌和声誉管理，及时回应群众诉求，加强公共沟通，保障消费者权益，以诚信经营赢得客户。同时，做好宣传营销，加强品牌建设和差异化竞争，打造鲜明的品牌形象，提升品牌知名度、辨识度、影响力和忠诚度。

三、预制菜行业发展趋势与相关建议

（一）行业发展趋势展望

在政策红利、消费需求、技术升级等多重利好因素的加持下，分析普遍认为，预制菜行业潜力巨大，将迎来新发展机遇期。

1、政策支持下预制菜行业全面提速，向高质量发展转型预制菜在促进农产品深加工、食品制造转型、消费和产业升级、扩大创业就业、拉动内需等方面均具有积极意义，未来将获得更多政策支持。全国层面的产业政策、标准规范将陆续出台，各级政府、监管机构、行业协会也将持续出台相关政策措施，我国预制菜行业将向更加规范化、标准化、专业化的高质量发展模式升级。

2、借助技术创新，产品多元化、特色化趋势渐显随着人民生活水平的提高和健康饮食意识的增强，消费者对预制菜的品质和健康性等要求也越来越高，预制菜市场未来将呈现出多元化、差异化、特色化发展的趋势，品牌知名度高和拥有特色菜品的企业将更有优势。

具体来说，行业新细分赛道有待挖掘，通过产品研发和技术创新，发掘特色热门单品，向烹饪方式多样化、菜系多样化、消费场景多样化、消费人群多样化等方向发力，推出更加健康、营养、美味、便捷的产品，满足消费者多场景、多口味、高品质、健康性等需求。

就产品种类而言，当前，市面上的预制菜仍然以家常菜品为主，火锅类、烧烤类、油炸类等预制菜同质化比较严重。小炒类和蒸煮类菜品，未来将凭借更高品质的原材料、更健康的饮食方式和更多样的口味吸引消费者。同时，其他多种地方特色产品也开始陆续涌现，如煲仔饭、砂锅粥等。未来，各地将凭借地域菜系特色，研发适合做成预制菜的特色单品，从而满足消费者多变的口味需求及餐饮潮流。

就产品使用场景而言，目前，下沉市场开发程度较低，未来，企业或将逐渐开发下沉市场的定制预制菜品，例如乡镇的喜丧婚嫁、家族聚餐等。

就产品目标消费者而言，预制菜产品将覆盖更多人群需求。目前市场上缺乏针对孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群的预制菜品。相关预制菜企业可以为这类特殊群体设计研发营养丰富、清淡可口甚至功能性强的菜品。

3、打通产业链，延伸多环节，实现规模化可持续发展随着预制菜市场逐渐发展走向成熟，行业将逐渐向上下游产业链延伸，相关一二三产业将形成各环节信息畅通、相互配合、耦合联动的发展局面，不少企业也将通过延伸产业链的方式，实现规模化可持续发展。一方面，通过收购上游原材料企业、背靠大型农产品集团等方式，布局生产端，链接原料基地，增强供应和品控稳定性，获得成本优势。另一方面，向后端延伸，建设物流营销和服务网络，拓展销售半径，实现网点下沉，提高配送效率和能力，从而助力降本增效，促成良性循环。可见，未来工业化、标准化、规模化、集中化生产的企业将增多。其中，有原材料生产能力和供应链优势的头部企业将更有优势。

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