生猪屠宰行业困局与破局之路

一、现状剖析：屠宰厂的寒冬

（一）猪价与肉价走势背离压缩利润空间

2025 年，屠宰行业无疑处于严峻形势之中。从 7 月市场数据来看，猪价与肉价走势的背离对屠宰厂产生了显著影响。上旬，猪价快速上涨，然而猪肉分割品价格却基本保持平稳。二四号鲜品价格在 21.0 - 22.0 元 / 公斤区间波动，冻品约为 20.0 元 / 公斤，一号和三号在 23.0 - 25.0 元 / 公斤区间变动，仅排类、骨类有细微价格调整。这使得屠宰厂在高价收购生猪后，由于肉价未能相应上涨，利润空间被大幅压缩。

下旬，猪价下滑，下游产品随之降价。屠宰厂前期高价收购的生猪尚未完全消化，价格下跌进一步加剧了亏损状况。同时，终端消费市场表现疲软，消费者对猪肉的需求下降，市场猪肉销量难以提升。即便屠宰厂采取降价促销策略，效果也不明显，产品价格难以提高。

（二）产能利用率低加重经营负担

2025 年，屠宰厂产能利用率普遍处于较低水平，基本在 20% - 30%。实际消费情况不佳，导致大量生产设施和人力资源闲置，而设备折旧、员工工资、场地租赁等固定成本并未减少，给屠宰厂带来沉重的经营负担。在激烈的市场竞争环境下，同行之间竞争激烈，低价竞争策略进一步压缩了利润空间。以牧原为例，尽管 2025 年上半年内部屠宰累计消化商品猪 1138.9 万头，同比大幅增长 110.32%，6 月牧原肉食的屠宰量达 219.4 万头，环比增长 7.02%，同比暴增 198.91%，创下单月历史新高，但在整体行业不利环境下，也难以避免受到影响。

二、产能困境：利用率为何如此低？

（一）市场供需失衡

市场供需失衡是导致屠宰厂产能利用率低的关键因素之一。近年来，生猪养殖规模持续扩大，生猪供应量不断增加。2025 年上半年，生猪出栏量相比去年同期显著增长。然而，需求端表现疲软，终端消费市场对猪肉的需求并未随供应增加而同步增长。消费者购买力下降，消费意愿不高，致使市场猪肉销售遇冷。这使得屠宰厂虽有大量生猪可供屠宰，但由于肉价上涨困难、销售不畅，不得不减少屠宰量，进而造成产能闲置。这种情况如同一个进水口大、出水口小的水池，水不断涌入却无法顺畅流出，最终导致资源浪费。在此情形下，即便屠宰厂拥有先进设备和充足人力，也难以充分发挥产能，因为生产出的产品无法销售，只会增加库存积压和成本负担。

（二）行业内卷严重

屠宰行业内企业数量众多，市场竞争异常激烈，内卷现象严重影响产能利用率。为争夺有限的市场份额，各类屠宰厂纷纷采用低价竞争策略，甚至不惜亏本销售以吸引客户。这种恶性竞争不仅压缩了整个行业的利润空间，还使屠宰厂的生存环境愈发艰难。部分小型屠宰厂因成本限制，在设备更新、技术改进和人员培训等方面投入不足，导致生产效率低下，产品质量难以保证。大型屠宰厂虽在规模和技术上具有优势，但在激烈竞争压力下，也不得不降低价格、减少利润。整个行业陷入恶性循环，企业首要关注的是生存问题，而非提高产能利用率和优化生产流程，从而导致产能利用率难以提升。

（三）成本居高不下

成本居高不下对屠宰厂的经营产生了重大制约。人工成本的增加给屠宰厂带来较大压力，随着社会经济发展，劳动力成本不断上升，屠宰厂需支付员工更高的工资和福利。同时，由于屠宰工作的专业性，招聘和培训专业技术人员的成本也较高。收购猪源价格的波动给屠宰厂带来巨大成本压力，猪价上涨时，为保证生产，屠宰厂不得不高价收购生猪，直接增加生产成本；若因成本过高而减少收购量，则会导致产能闲置。此外，运输成本、能源成本、设备维护成本等各项费用的持续上涨，进一步加大了屠宰厂的经营压力。在成本不断攀升而产品价格无法相应提高的情况下，屠宰厂利润被严重压缩甚至出现亏损。为减少亏损，屠宰厂只能被迫降低屠宰量，致使产能利用率持续低迷。

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