产品加工

中国预制菜产业发展现状分析

日期：05-15 作者：佚名- 小 + 大

从产业规模来看，四川省预制菜规模以上企业的整体营收接近700亿元，其中预制菜产品单项贡献即达431亿元，在全国范围内名列前茅，充分表明了四川预制菜企业在市场经营和盈利能力上的强劲动力。

产业链整合与产业集群的构建，是预制菜产业快速发展的一个显著特征。报告强调，预制菜行业市场规模呈现出快速增长的态势，但其是一个复杂的产品体系，除了食品的直接生产加工和销售，冷链物流配送的速度与安全性、装备生产的高效与标准化，以及出口市场的稳定程度都直接影响着预制菜产业的发展，是不可忽视的环节。

二、海外掘金成预制菜企业发展新方向

近年来，在“中国制造出海”这一热潮席卷推动之下，预制菜也在加速开拓国际市场。

数据显示，2023年国内众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超10%。广东作为预制菜出口大省，在2022年便出口预制菜83.4万吨，出口额310.4亿元，并在2024年将“广东年菜”这一金牌产品送出了国门。

山东作为预制菜和沿海出口大省，预制菜出口亦如火如荼。

据海关统计，2023年1-7月，山东省烟台市实现预制菜产品出口20.6亿元；2023年1-4月，荣成市出口海带产品货值3400多万元，同比大幅增长43%，远销日本、韩国等十几个国家和地区。

莱阳市则拥有各类预制菜生产企业200多家，生产涵盖中式糕点、快餐便当、调理肉食等十大品类上千种产品，并出口至40多个国家和地区。

福建省马尾海关在2023年共监管服务出口水产品预制菜1035批次，总货值约12.8亿元，涵盖烤鳗、鱼丸、佛跳墙等福建特色预制菜产品。福建省出海代表企业冠海水产仅在2023年1-7月，便出口预制菜1.7亿元，同比增长18.5%。

世界中餐业联合会副会长武力表示，预制菜是解决当前国际上中餐厨师不足、中餐装备不足、中餐标准不足等问题的重要“利器”，是中餐出海扩张的重要方向。

这些数据不仅是各地预制菜企业积极开拓海外市场、赢得国际认可的有力证明，更是中国预制菜产业蓬勃发展、深度参与全球竞争的真实写照。

三、内外驱动，预制菜产业机遇与挑战并存

报告指出，当前我国预制菜产业发展拥有政策支持、国内市场空间庞大、海外市场广阔、科技产品创新驱动等多项机遇。

在政策方面，自2023年2月预制菜首次被写入中央一号文件以来，国家陆续发布了《关于恢复和扩大消费措施的通知》《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，意味着国家高度重视预制菜产业的发展，并为其规范化、标准化发展奠定了基础。

此外，预制菜国标也在谋划中，未来随着国标的出台，将会有更多政策机遇倾向预制菜产业，推动产业高质量可持续发展。

市场空间是检验产品能否走得长远的关键。报告指出，随着家庭结构的转变、社会生活节奏的加快、人口流动的加速，以及消费者对便捷、健康饮食的追求，预制菜正以口味多样化、操作便捷化、成本低价化等优势迎来越来越多的市场空间。

据京东调研数据，预制菜消费人群中，62%来源于一线城市，90%以上来自一二三四线城市。而在消费者群体中，已婚女性占比近3/4，女性占比过半，年龄分布主要集中在31-40岁，即主要是80-90后。

这说明预制菜不仅受到家庭主妇的青睐，也受到职场女性的欢迎，尤其是在一线城市和年龄较大的消费群体中，预制菜的市场需求更为旺盛。