文杰：肉鸡产业发展与消费变革

趋势二：鸡肉预制菜阔步发展

后疫情时代加速了B端、C端预制菜市场迅猛发展，带来重要机遇。首先是便利性需求增长，外出就餐增加了B端消费需求的增长。此外，电商、商超、便利店、餐饮及流通销售渠道的发展提高了C端消费者可获得性。

禽肉作为预制菜的重要原料之一，鸡肉预制菜市场广阔。这主要得益于鸡肉的营养优势、价格优势，且鸡肉预制菜技术和产品较为成熟。相关研究显示，2021年，中国肉禽预制菜行业规模为977亿元，同比增长17.8%，预计未来保持较高增速，2026年将达3 289亿元。

2022年消费者购买肉禽类预制菜产品的类别中，76.1%的消费者选择鸡肉预制菜，47.4%的消费者选择鸭肉预制菜。

趋势三：健康、营养和口味成为消费主要影响因素对于中国消费者来说，第一关注的是产品健康/安全，第二是质量和口味，第三是价格，第四是便捷性，第五是可得性。但对美国消费者而言，价格是其首要关注的因素，其次是质量和口味、便捷性、可得性、健康。不同国家影响消费的主要因素也存在一定差异。

另外，从决策层面来看，也有很多有利于禽肉消费的政策。2022年12月23日，习近平总书记在中央农村工作会议上指出，“保障粮食安全，要在增产和减损两端同时发力”“消费环节大有文章可做，不仅要制止‘舌尖上的浪费’，深入开展‘光盘行动’，还要提倡健康饮食。我国居民食用油和‘红肉’人均消费量分别超过膳食指南推荐标准约1倍和2倍”。

趋势四：鸡肉和猪肉市场份额竞争加剧

非洲猪瘟过后，生猪供给回调，消费端鸡肉与猪肉的市场竞争更加激烈，提升鸡肉市场份额仍艰巨漫长。据对全国500个县集贸市场及采集点监测，2023年7月第1周，每千克猪肉23.37元，环比跌0.3%，同比跌27.4%；鸡肉23.59元，环比跌0.2%，同比持平。

3、政策建议

第一，加强家禽产业发展的顶层设计，尽快启动“禽肉翻番计划”；第二，加大种业科技创新，为产业链高效高质运行提供基础支撑；第三，优化饲料粮供给路径，保障饲料粮有效供给；第四，推动现代化产业体系建设，提升产业发展质量；第五，主动适应需求市场发展新趋势，重视终端产品研发和销售优化。

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