世界及我国奶山羊产业发展现状及趋势分析

提高平均单产是奶畜养殖业发展中最核心的问题。纵观以发展中国家为主的亚洲和非洲，1961—2018 年，其奶山羊单产水平并没有随奶山羊存栏量变化而提升，反映出亚洲和非洲国家奶山羊养殖依然是以扩大养殖规模为主导的粗放式发展模式。而具有悠久奶山羊养殖历史的欧洲，尽管其奶山羊养殖规模在近十年呈现负增长，但无论产奶量还是奶山羊单产均增加，尤其是单产水平在1991—2018 年增长了58.6%，表明欧洲奶山羊生产与奶牛业发展基本同步，实行减少奶山羊饲养数量，提高奶山羊单产水平，以保持山羊奶产量的稳步增长战略。欧洲奶山羊单产水平高主要归因于先进的奶山羊养殖、管理技术，以及奶山羊品种选育过程中始终关注高产和较长的泌乳时间。

2 我国奶山羊生产概况

尽管FAO 发布的我国奶山羊产业信息与国内部分数据有出入，但鉴于目前国内奶山羊产业信息数据统计不完全，同时也为了便于同其他国家进行比较，本文主要采用FAOSTAT 数据就我国奶山羊产业概况进行分析。

2.1 我国奶山羊存栏

据FAO 数据显示，2018 年我国（含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区）奶山羊存栏约129 万只，其中我国大陆奶山羊存栏约124万只（图8），位列世界第30 位。我国奶山羊存栏轨迹变化可分为4 个阶段，第一阶段：1961—1978 年，我国奶山羊存栏因历史原因保持低位（即历史低位期），18年间奶山羊存栏仅增长了22.8%（53 万只增至65 万只）；第二阶段：1978 年改革开放后到1995 年，奶山羊存栏伴随国家经济复苏进入快速增长期，18 年增长了88.1%；第三阶段：1996—2014 年，奶山羊存栏量持续增长，18 年间存栏增长了41.0%；第四阶段：2015—2018 年，即增速放缓期，4 年间存栏变化呈轻微负增长（-2.5%）。若忽略中间年份，最近十年（2009—2018 年）我国奶山羊存栏出现了12% 的负增长。

2.2 我国山羊奶产量变化

FAO 数据显示，2018 年我国（含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区）山羊奶产量为23.7 万t（图9），其中我国大陆山羊奶产量为22.3 万t，排名世界第20 位（ 图5）。1961—2018 年，我国山羊奶产量变化总体趋势与奶山羊存栏基本保持一致。尽管若忽略中间年份，最近十年（2009—2018 年），我国山羊奶产量出现了13% 的负增长，但2015—2018 年山羊奶产量趋于平稳（增幅为-1.97%），奶产量总体保持在24 万t 左右。

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