世界及我国奶山羊产业发展现状及趋势分析

近年来，世界山羊养殖数量持续增长，据联合国粮农组织（FAO）统计显示，2018年全球山羊养殖数量已超10.4亿只，其中奶山羊养殖数量超2.16亿只，约有90%以上的奶山羊和山羊奶产自亚洲和非洲。欧洲的奶山羊存栏和产奶量均在亚洲和非洲之后，但其单产水平远高于其他各大洲，在世界奶山羊每只平均年产奶量100kg以上的国家中，前十位均为欧洲国家。我国奶山羊产业发展迅速，2018年我国奶山羊实际存栏约518万只，年产羊奶量约100万t，约占全国鲜奶产量的3.3%。本文对全球及我国奶山羊产业进行了纵向和横向比较，客观分析我国奶山羊产业的地位、发展现状以及未来发展趋势，旨在为我国奶山羊产业的发展提供参考。

1 世界奶山羊生产概况

1.1 世界奶山羊存栏

据联合国粮农组织（FAO）统计显示，自20 世纪60 年代以来，伴随世界经济普遍向好、人们食物偏好的变化，以及气候变化限制部分地区牛的饲养，全球山羊养殖规模持续扩大。2016 年全球山羊养殖规模突破10 亿只，2018 年已超10.4 亿只，较2000 年增长了37.8%（图1），而同时期全球绵羊数量仅增长13.4%，牛养殖数量也仅增长12.9%，保持在14 亿头左右规模。尽管全球山羊生产的大部分收入来自肉类销售，但山羊奶的生产和消费也在增加。

FAO数据显示，2018 年全球奶山羊存栏约2.16 亿只。从20 世纪90 年代至今，世界奶山羊存栏量持续快速增加（图2）。2018 年，亚洲所占世界奶山羊存栏比例最大（53%），其次为非洲（39%）、欧洲（4%）和美洲（4%）。最近十年间（2009—2018），世界奶山羊存栏数增长了16.4%，其中以非洲增长速度最快（24.3%），其次为亚洲（13.5%）和美洲（6.1%），而欧洲（-1.0%）和大洋洲（-5.0%）均呈负增长。

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