制粒温度和粉碎粒度对颗粒饲料品质的影响

1.3.3 淀粉糊化度

淀粉糊化度的测定参考《饲料分析及饲料质量检测技术》中所示颗粒饲料淀粉糊化度的测定。称出4份相同质量（0.2~0.5 g）样品，两份加入pH值为4.5的缓冲液，置沸水浴中，加热，令其淀粉充分糊化，立即冷却。然后与另两份样品同时，在同样的缓冲液、温度下，用β-淀粉酶水解15 min，使其将糊化的淀粉转化为葡萄糖，比色法测定吸光度，根据葡萄糖含量，计算糊化淀粉含量。

1.3.4 几何平均粒径(geometric mean diameter, GMD)

参考 GB6971-86《饲料粉碎机试验方法》进行。标准筛振筛机：SDB-200 顶击式。采用一套直径为 204 mm、高度为 25 mm 的金属编织筛，筛孔尺寸分别为 4、6、8、12、16、20、30、40、50、70、100、140、200和270目，加底共15层。样品重量为100 g。用振筛机，筛分10 min，称取各层筛上物的质量。按下列公式计算几何平均粒径dgw。

dgw=log-1(∑(wi log-di)∑wi )式中：dgw——几何平均直径(μm)；-di ——第i层筛的筛孔直径(μm)；di+1——比第i层筛孔大的相邻筛子的孔径(μm)；wi ——第i层筛子上物料的质量(g)。

2、结果与分析

2.1 制粒温度对颗粒品质的影响

为了弄清制粒温度对颗粒饲料质量的影响，本研究采用肉鸡常用的玉米和小麦型两种日粮，三个温度梯度（80、85、90 ℃）进行了颗粒饲料质量比较研究(见表5)。统计分析表明：小麦型日粮的PDI、MPDI、硬度和淀粉糊化度均显著高于玉米型日粮（P<0.05）。随着制粒温度的升高，玉米型和小麦型日粮的PDI、MPDI、硬度和淀粉糊化度均呈线性增大（P<0.05），并且两种日粮，均在90 ℃制粒时颗粒饲料的PDI、MPDI、硬度和淀粉糊化度显著高于80 ℃和85 ℃（P<0.05）。以上分析可知，随制粒温度的升高，无论是玉米型和小麦型日粮，均可以改善颗粒饲料的品质；从颗粒饲料质量比较，小麦型日粮优于玉米型日粮。

2.2 粉碎粒度对颗粒品质的影响

将肉鸡饲料大宗原料进行不同粒度粉碎，获得 4 种粉料粒径（378、430、516、590 μm）后，用同样的制粒参数制作肉鸡颗粒饲料，研究不同原料粉碎粒度对颗粒饲料品质的影响的研究结果见表6。统计分析表明：无论是肉小鸡还是肉大鸡日粮，原料的四种粉碎粒度制备的颗粒饲料的PDI、MPDI 和淀粉糊并没有显著变化（P>0.05）。说明在本研究的粉碎粒度（378、430、516、590 μm）范围内，粉碎没有影响颗粒饲料的品质。

3、讨论

3.1 制粒温度

在颗粒饲料生产过程中，要保证饲料颗粒在输送、运输和包装过程中不易被破碎或破碎率不能太高，这就需要保证产品的颗粒质量。颗粒质量的关键在于调质，而调质温度又是影响调质效果的重要参数之一（杨在宾, 1997）。一般认为，进入调质器的蒸汽流量越大，调质温度越高，饲料的调质程度就越好，颗粒饲料的PDI就越高（卢新流,1996；王敏，2005；Cutlip等，2008）。饲料的PDI与淀粉糊化度有着密切的联系，在一定温度范围内，PDI与淀粉糊化度呈正相关（胡彦茹, 2011）。颗粒饲料的硬度也是衡量颗粒质量的指标之一。硬度和稳定度之间呈正相关，硬度大，颗粒稳定性就好，就不易破碎。在调质过程中，淀粉和蛋白质在水热的作用下，逐渐变性，黏度不断增加，进而提高了饲料的PDI。本研究发现在80~90 ℃期间，饲料的淀粉糊化度和 PDI 随制粒温度的升高而升高，这与前人的研究一致（胡彦茹, 2011）。温度是淀粉糊化必要条件，这是因为淀粉糊化是逐渐失去结晶态结构的熵增加的吸热过程，这个转化过程必须要有温度的参与才能完成（French，1984；Rolee，1997）。周兵等（2006）报道在一定温度范围内提高温度能增加饲料的淀粉糊化程度。但是这并不意味着PDI的增加只是取决于饲料的淀粉糊化度，淀粉糊化度只是影响PDI的因素之一，这还与配方结构，原料的制粒特性，粉碎粒度，环模压缩比，孔径等因素以及蛋白质的热变性有关。因此，通过提高调质温度提高PDI是有限度的。

本研究还发现小麦型日粮的PDI、硬度和淀粉糊化度在相同温度下，其颗粒品质明显高于玉米型日粮，这可能与小麦淀粉和玉米淀粉的糊化特性有关。一般情况下淀粉糊化度越高，颗粒质量越好。小麦淀粉糊化需要的温度为 52~65 ℃，而玉米淀粉糊化所需温度为65~77 ℃（Lund，1984），因此小麦型日粮的淀粉更容易糊化，淀粉糊化度也更高。因此小麦型日粮颗粒饲料的PDI和硬度高于玉米型日粮。但是需要注意的是，本研究中的淀粉糊化程度比较低，饲料组分的其他成分对颗粒品质的贡献率可能会大于糊化淀粉的作用(Svihus等，2004a)。有研究报道，蛋白类型也对饲料的 PDI 起重要作用，例如小麦面筋是一种天然的黏合剂，在蒸汽调制过程中会发生水合, 起到“胶黏”作用,从而加强颗粒的稳定性，含有面筋的饲料，PDI明显提高（程宗佳，2005）。

本研究表明：随制粒温度的升高，无论是玉米型和小麦型日粮，均可以改善颗粒饲料的品质；从颗粒饲料质量比较，小麦型日粮优于玉米型日粮。

首页前一页1234后一页尾页