当价格上升时，需求量为什么会趋于下降呢？原因有两个： 第一个是替代效应。替代效应可以表述为：当某一物品的价格上升时，消费者倾向于用其他物品来替代变得较为昂贵的该种物品，从而最便宜地获得满足。如果猪肉的价格上升，而其他禽肉、牛、羊肉的价格不变，那么猪肉就会变成价格相对贵的东西。当猪肉变成贵的食品时，猪肉的购买量减少，而禽、牛、羊肉的购买量会增加。
一般说来，肉类的替代效应可以表述为：当某一肉类价格上升时，消费者倾向用其它肉类替代变得较贵的肉类，从而最便宜地获得满足。尤其是肉品加工业（如火腿肠），当猪肉价格上升时，它就倾向于用禽肉来代替，减少猪肉的使用比例。消费者用便宜的肉类来替代时，企业也能用较小的成本来获得替代的满足。第二个是收入效应。即价格变化通过对消费者实际收入的影响，进而影响物品的需求量。当你的货币收入固定不变时，价格上升就如同你的实际收入或者是购买力下降一样，于是他们很可能减少几乎所有物品的购买数量，这就导致了一种收入效应。经济学用“收入弹性”来衡量一种物品的收入效应。有的物品是高收入弹性，如空中旅行、汽车，表示对于这些物品的需求随着收入的增加而快速上升。有的物品是低收入弹性，如食品、香烟，表示随着收入的增加，需求仅作出微弱的反应。此外，收入效应常常会强化替代效应。我们不要忘记，人们在食品的消费中，相对而言，猪肉的替代效应和收入效应是不小的。
收入效应和替代效应共同决定了各种商品的主要特征。有些物品的需求曲线是极富价格弹性的，如消费者在一种商品上花费了很多钱，而又存在着许多现成替代品，在这种情况下，收入效应和替代效应都很强，需求量对于价格的上升会作出强有力的反应。但是，如果一种商品，如食盐，仅占消费者预算中很小的部分，食盐很难被其它商品所替代，同时，它的收入效应和替代效应都很小，其需求趋向于缺乏价格弹性。
不同物品的价格弹性差别很大，当一种物品的价格弹性很高时，意味着一种物品的需求量对价格的变动反应强烈。价格弹性很低时，意味着需求量对价格的变动反应微弱。食品、燃料、鞋及药品等必需品一般缺乏弹性，这些物品是生活所必需的，即使价格上升，也很难舍弃。如果明天所有的食品和鞋的价格上涨了20%，你无法设想，人们不吃食品和光脚走路。因此，食品和鞋的需求缺乏价格弹性。此外，拥有替代品的物品比没有替代品的物品弹性更大，如果猪肉价格上涨的话，人们可以转而食用鸡肉、牛肉、羊肉等来满足对肉类的需求，因此，猪肉的价格弹性相对较高。 5.上半年生猪养殖头均盈利约136元，处历史同期较好水平 根据对8000个养猪户定点监测，今年上半年出栏1头活猪平均盈利136元。其中，受疫情及禁运政策影响，1月生猪养殖处在盈亏平衡状态，2月头均亏损76元；3月份开始，生猪养殖头均盈利保持在200元以上，3～5月分别为209元、218元和215元，6月达到328元。从历史经验来看，历年3～5月是猪肉需求淡季，生猪养殖多处在亏损状态；今年则表现为淡季不淡，生猪养殖盈利处在历史同期较好水平。
近期养殖效益虽提升，但前期疫病损失更大，行业普遍亏损。 6.受价格上涨拉动，上半年进口猪肉同比增长26.3% 海关统计数据显示，上半年我国鲜冷冻猪肉进口81.9万吨，同比增长26.3%，进口额为15.34亿美元，同比增长29.6%。其中，6月猪肉进口量为16.0万吨，同比增加62.8%。主要进口国为西班牙、德国、加拿大、巴西、美国、荷兰、丹麦、法国、英国、智利和爱尔兰。猪肉出口量1.38万吨，同比减33.3%，出口额0.65亿美元，同比减33.8%，主要出口到我国香港地区。
欧美猪肉产量增加带动全球贸易量提升超10%。2019年全球猪肉出口量预计940万吨，增加96万吨。
综合来看，在不考虑贸易摩擦的背景下，与2018年相比，全球2019年贸易增量为100万吨（美国60万吨、巴西20万吨、加拿大10万吨、智利和阿根廷10万吨），2020年猪肉贸易可以增加150万-200万吨（美国95万吨、欧盟35万吨、其他国家合计70万吨上下），全球猪肉贸易量将会首次超过1000万吨。 三、八大应对策略 1、应对一：现金为王，苦练内功，留住人才 现金为王：在经济下行与危机时期，现金流比利润重要10倍，比收入重要20倍；一家健康的养殖企业一年的利润要经得起二至三年的亏损。苦练内功：不管外部世界发生什么样的变化，唯有做好自已，精细化管理、控制成本。留住人才：财富可以暂时失去，只要人在。 2、应对二：制度管人，流程管事，严防死守 有人说防“非瘟”大企业有优势，难道规模大防瘟能力就强？我反而认为规模适度、管理精细、全进全出、利益共享、把猪当娃养的中小型企业更享优势。
目前我国养猪业的主体依旧是小农户，这支力量一旦被纳入产业政策扶持体系之中，小农户的整体经营水平将通过产业链提档升级，这将使中国的养猪模式和格局发生较大的变化。
追踪过程，保证结果。
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