2019年中国家禽养殖发展前景分析

表3  2018年中国主要省份禽蛋产量（单位：万吨，%）

4、家禽业将继续走向规模化、产业化，到2024年我国禽蛋产量规模将达到3281万吨

目前我国家禽业产业化程度较低，整个家禽业生产加工销售体系尚不健全，从土地到餐桌的环节控制存在诸多问题，未能协调发展和缺乏有效的监督管理。一是质量控制管理体制没有理顺，部门分工不明确，二是养殖集约化程度尚不高，千家万户的农户养殖方式以及不规范的屠宰加工等，难以规范和控制。整个家禽产业化程度还不健全，产业链条短，尤其是龙头企业带动不够，禽产品加工滞后，绝大部分属于初加工产品，附加值低。

我国禽蛋主要是以鲜蛋消费为主，只有10%用于食品工业和生物医药，肉鸡加工主要是屠宰、分割和冷冻，深加工禽肉产品不足1%。整个产业化发展水平较低而不能有效地通过发展家禽产业带动农民增收致富。随着中国膳食消费结构进入转型期，人们对食品的需求趋向营养、卫生、新鲜、美味，分割产品、低温产品、旅游休闲产品等科技含量高的精、深加工禽产品日益收到青睐。

从产业总体发展趋势来看，前瞻产业研究院认为规模化、产业化将是未来的趋势。根据前瞻产业研究院预测，在禽蛋产品方面，未来几年，预计我国禽蛋产量将仍居世界第一，呈稳步增长的态势，增速在0.5-1.0%，按0.8%测算，到2024年我国禽蛋产量规模将达到3281万吨;而在禽肉产品方面，目前中国的各种动物蛋白生产行业中，禽肉生产的工业化水平最高。中国目前的人均禽肉消费仍处较低水平，年轻一代的中国人越来越接受禽肉产品。未来，禽肉行业有可能取得更高的市场份额，而大部分的增长来自于新兴的快餐服务和快速冷藏/加工食品等行业。到2025年，中国仅即烹禽肉产量预计将增至1582万吨，人均禽肉消费量将升至13.25 千克。

表4  2019—2024年中国禽蛋产量预测（单位：万吨）

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