新时代中国肉鸡产业的需求、挑战和机遇

三、肉鸡养殖的分析与选择

周宝贵：玖兴同时饲养快大型白羽和小优鸡，请孙总介绍各自的优势。

孙清辉：小优鸡和白羽肉鸡，面对的是两种不同的消费群体。

我觉得肉鸡未来还是会增长，包括小优鸡将来可以做九块鸡。

从种的角度，817的种比较复杂，疾病净化和防控是难点，现在行业已经认识到这个问题了。

对于小优鸡，玖兴是百分之百支持并愿意参与。鸡的成本中，鸡苗成本所占比并不是很大，但是雏鸡质量是关键。

好的企业做好产品，企业都算综合成本。我们分为三块：自己制种、峪口禽业供种、外面采购，零星采购成本明显要高。体会是鸡种好不好，一个是成本方面，另一个是企业所承担的风险。

我们采取“公司+农户”经营模式，选择鸡种、厂家时非常谨慎。相信这个行业会更好，选择好的种源，选择好的合作伙伴，有共同的理念和价值来落实。

周宝贵：雏鸡在总成本里面占比不大，但出栏体重越小，雏鸡在总成本占比就越大，这也是小优鸡得到行业认可的一个优势。

峪口禽业提出了中国指数。欧指和中指有很大区别。

第一，公式不一样。欧指全称欧洲肉鸡效益指数，但主要体现的是生产指标，公式是生产数据，是料肉比、成活率、体重、日龄。

中指是中国肉鸡效益指数，增加了雏鸡成本、疫苗兽药成本和饲料价格，是综合成本。赚钱多少看中指，生产好坏看欧指，老板得关心中指，养鸡场场长看欧指，这是不同的考核指标。

第二，中国指标一定要结合中国国情。中国国情就是变化快，尤其原料价格波动大。在市场原料价格变化比较快的情况下，中指能准确评估养殖效益是多少。

第三，充分考虑中国特殊的因素，如饲料价格、免疫成本。不同的肉鸡场、不同的批次，选择不同的评估方法，就会有不同的选择标准。

四、肉鸡产业的新需求、新机遇

周宝贵：食品加工企业如何看待当前肉鸡行业的变化，有哪些诉求。请乡盛食品刘总给与介绍。

刘全胜：企业主业是熟食制品，这两年社会强调食品安全，公司开始涉足养殖。

一开始就跟峪口合作，对于一个刚刚做养殖的企业，收获还是挺大的。小优鸡品种确实是很稳定，让我们做食品企业的感觉挺放心。另外，从口感和味道上也很有优势，站在食品的角度我们努力推广小优鸡。

周宝贵：按照政府监管标准，有哪些难度？无抗养殖或达标养殖有什么难点？

刘全胜：首先，从食品安全的角度，国家检查指标包括药残、抗生素、添加剂，都非常严格。公司能做的，就是严格落实，批批检验。

之所以自己养鸡，从食品安全的角度，就是想真正做到百分之百可控，包括原料、加工过程、成品，必须做到可控、放心。在养殖方面，和食品安全一样，必须按照国家要求合法地做。

周宝贵：自养也是一种保障，如果合格率是95%，那5%也可能让企业崩溃。为了5%，我们也要做100%。

刘全胜：特别是峪口提出“中国鸡肉食品安全”，这一点提议非常好。食品企业有一个强烈的意愿就是：非常希望和峪口、产业链共同努力，真正实现食品安全、无抗养殖，从我来说内心是非常期望的。

周宝贵：在肉鸡产业，每个企业都在选择自己的位置，不是说“谁行、谁不行，谁有、谁没有”，而是总有一款适合消费者需求。请永达食品郑总谈谈对肉鸡产业的想法。

郑远东：人生是一个发现价值、创造价值和升华价值的过程。近两年，公司和峪口禽业、玖兴开展深度交流，逐步加深对小优鸡的理解，也做了相关实验。总而言之，我认为小优鸡就是一个创造价值的过程。

白羽肉鸡产业发展三十年，现在也面临着种源、鸡肉品质、消费者口味等诸多挑战。

肉鸡冬季饲养的挑战比较大，我这次的诉求就是，想引进小优鸡开展实验，看看如何把小优鸡的优势体现出来。

周宝贵：各位嘉宾都分享了对产业的认识和理解。总体来说，产业有很多课题要研究和探索，例如禁止活禽交易，如何应对肉鸡屠宰后的市场营销。

小优鸡大部分以整鸡销售，是交给厨师做第二次加工，冰鲜冷链管理对鸡肉品质就很重要。

肉鸡产业，一定要参考工业的生产标准，在品质升级方面，多听听各地区消费者的意见。例如美食大省广东，让整个产业链为了鸡的品质去研究和开发。

感谢与会嘉宾的精彩分享和深刻解读。希望肉鸡产业链携手合作，共同为食品安全、产业健康发展和人民美好生活做出更多的贡献。谢谢大家。

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