休闲卤味的黄金时代落幕了？

周黑鸭：新兴渠道发力

周黑鸭则把目光投向了新兴渠道，全力发力会员店、零食量贩等新兴渠道，试图突破直营门店的场景限制，实现业务的多点开花。在Costco、山姆等高端会员店中，周黑鸭的散装产品摆上了货架 ，吸引了众多会员的关注；在零食很忙等量贩零食店里，也能看到周黑鸭的真空包装产品 ，与其他零食品牌一同竞争 。

从数据上看，周黑鸭的这一策略取得了一定的成效。2026年上半年，其渠道业务收入同比增长207.2%，占总收益比重从18.6%跃升至28.2%。通过与新兴渠道的合作，周黑鸭成功触达了更广泛的消费群体 ，实现了规模的快速增长 。但这种增长也带来了一些问题 ，低毛利新渠道的快速放量，直接拉低了整体的盈利水平 。

为了提升新兴渠道的盈利能力，周黑鸭还需要在产品策略和渠道运营上进行优化。在产品方面，针对不同的渠道，开发差异化的产品，比如为会员店定制大容量的家庭装产品，为零食量贩店提供更具性价比的小包装产品；在渠道运营上，加强与渠道商的合作，优化供应链管理，降低成本，提高运营效率。只有这样，才能真正改变增收不增利的局面，实现可持续发展。

煌上煌：跨界并购

煌上煌选择了通过跨界并购来打造第二增长曲线，试图摆脱对传统主业的依赖。2025年下半年，煌上煌以4.95亿元收购了冻干企业福建立兴51%的股权 ，成功切入冻干食品赛道 。福建立兴在冻干食品领域拥有丰富的经验和先进的技术 ，其产品涵盖水果、蔬菜、方便食品等多个品类 ，拥有37条冻干生产线，年产能达6000吨 ，产能规模和市场占有率均位居全国前列 。

2026年上半年，福建立兴就为煌上煌贡献了2.86亿元的营收 ，成为了煌上煌业绩增长的重要动力 。煌上煌希望借助福建立兴的销售渠道和市场资源，进入新兴市场 ，实现市场的多元化拓展 。而且，冻干食品符合当下健康消费的趋势 ，市场前景广阔 ，与煌上煌传统的酱卤肉制品业务形成了互补 。

但跨界并购也存在着诸多风险。如何有效整合新业务，实现协同发展，是煌上煌面临的一大挑战。在企业文化、管理模式、供应链体系等方面，都需要进行深度融合。如果整合不当，不仅无法实现预期的增长，还可能拖累公司的整体业绩。而且，冻干食品赛道竞争激烈，已经有三只松鼠、良品铺子、百草味等品牌提前布局，煌上煌要想在这个赛道中分得一杯羹，还需要在品牌建设、产品创新、渠道拓展等方面下功夫。

结语：回归本质，方能破局

如今，休闲卤味行业已然步入了存量博弈的时代，曾经依靠扩张和溢价赚钱的粗放模式，已经难以适应市场的发展，成为了过去式。卤味巨头们面临的困境，也为整个行业敲响了警钟。在这个竞争激烈的下半场，定价体系必须向大众刚需回归，只有让价格亲民，才能重新赢得消费者的青睐。

佐餐化、全渠道、多品类，正逐渐成为头部企业的共同选择。绝味对门店模型的重构，周黑鸭在新兴渠道的发力，煌上煌通过并购跨界，都是在探索新的发展路径。但无论选择哪条路，最终都要回归到产品力、性价比和用户价值的较量上。谁能率先放下身段，真正从消费者的需求出发，提供美味、健康、实惠的产品，谁就能在这场激烈的竞争中突出重围，走出寒冬。

未来，卤味行业又将何去何从？是巨头们成功转型，再次引领市场？还是会有新的挑战者崛起，打破现有的格局？让我们拭目以待。

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