2025年生猪产业与技术发展状况

4.4 生产与环境控制技术研发变化

4.4.1 国内生产与环境控制技术研发变化 

养猪规模化、智能化、精准化进程加速推进。2025 年年出栏生猪超100 万头的企业达 39 家，总计出栏量 2.95 亿头，占全国总出栏量的比重超过 41%。首个高质量数据集共享HERD 平台发布，填补了我国在智慧畜牧业数据管理与共享服务领域的空白；生猪个体健康智能监测、智能行为感知、智能环控及精准饲喂、大数据和人工智能（AI）算法底座等研究不断深入；系列生物传感器、智能测温耳标、精准饲喂器、高效水处理装备等技术与装备在产业推广应用加速，促进生猪养殖从“经验驱动”到“数据决策”。以物联网平台 + 大数据模型为核心，推动环控、饲喂、清洗等多系统互联与联动控制，形成跨猪群、跨栋舍的标准化参数库与工况自学习策略，实现“饲喂—环境—健康”全过程智能化闭环管理。 

粪污资源化利用与气体环境控制方面，生猪养殖粪污快速低成本处理利用技术装备，粪便增值利用产酸、生产高值化学品，养殖场从圈舍— 粪污处理—粪肥还田全链条中的氨、恶臭及温室气体的协同减排是当前研究的热点。农业废弃物温室气体自愿减排方案“规模化猪场粪污沼气回收利用工程”（CCER-15-001-V01）和“农业废弃物集中处理工程”（CCER-15-002-V01）正式发布。 

4.4.2 世界生产与环境控制技术研发变化 

英国、新西兰等国家推进“退出或减少分娩栏等限制性栏舍”的政策讨论与过渡安排，倒逼母猪群养、丰富化配置、仔猪成活保障与微环境调控技术协同升级。智能化更加注重人工智能、动物福利等在养猪业中的应用。精细化环控从单点传感迈向“数字孪生 + 虚拟传感器”与多源数据融合，利用有限传感器推算舍内空间分布以提升调控精度与响应速度。联合国粮食及农业组织（FAO）发布了畜牧环境指南《畜牧业在循环生物经济系统中的作用》，提出粪便资源化利用在发展循环生物经济、促进各国畜牧业可持续发展中的重要作用。除了降低粪便堆肥排放、提升沼气甲烷回收利用的大量技术研发外，通过生物合成技术实现废弃物利用与控污降碳协同也是国际研究的热点；特别关注对抗生素和抗性基因的消减，研发了无膜生物电化学系统、掺硼金刚石薄膜（BDD）电极驱动电催化等创新技术。 

4.5 加工技术研发变化

4.5.1 国内加工技术研发变化 

肉类产业围绕“安全、健康、特色、高效”核心需求，实现了贯穿全产业链的深度融合与精准提升。校企合作加速生猪屠宰加工的自动化智能化装备的国产化进程，涌现出一批专注于智能屠宰、分割和分级的龙头企业。动物福利屠宰、二氧化碳致晕、自动劈半、智能分级、雾化喷淋冷却、智能分割、气调包装等冷却猪肉加工先进技术的应用，进一步带动产业转型升级。生物可降解活性包装膜、天然源保鲜剂等绿色保鲜与智能包装技术备受关注；围绕减盐减脂，开发出基于复合凝胶与天然抗氧化剂的质构保持与危害物抑制技术；通过对藏猪等地方特色品种猪肉的风味物质形成机制研究，推动了高端差异化产品的开发。制定并发布了多项国际标准，为中国赢得了国际话语权。 

4.5.2 世界加工技术研发变化 

在加工保鲜领域，非热技术与智能交互深度融合。高压处理参数持续优化，在确保灭菌效果的同时，更注重对肉品感官与质构的精细保护；与之配套的智能包装（如新鲜度指示标签）实现了产品质量的全程可视化监控。在生产力方面，人工智能与机器人实现深度替代。基于深度学习的多光谱视觉系统已能高精度在线判定肉品等级与缺陷；具备反馈与学习能力的机器人可以胜任精细去骨等复杂操作，大幅提升效率与一致性。区块链支持的细颗粒度溯源系统与旨在实现水资源循环利用及副产物全值化的闭环生产技术，共同构筑了未来产业可持续发展的基石。 

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