2025年生猪产业与技术发展状况

2.2.2 世界生猪贸易变化 

根据 USDA 数据，2025 年全球猪肉贸易总量较 2024 年有所回升。进口方面，全球总进口量达 925 万 t，同比增长 3.11%。墨西哥、日本和中国仍为主要进口国家，进口总量占全球的 46.8%。我国猪肉进口量较 2024 年小幅下降；日本进口量保持稳定，为 146 万t；墨西哥进口量上升至 160 万t。出口方面，全球猪肉出口总量为 1 042 万t，同比增长 1.15%。 欧盟、美国、巴西和加拿大仍是主要猪肉出口国，其总出口量占全球的 89.3%。欧盟猪肉出口量下滑至 297 万t，主要受非洲猪瘟以及贸易摩擦等因素影响；美国出口量微增至 316 万t，巴西上升至 173 万t，加拿大小幅增长至 145 万t。 

3 加工与消费变化分析

2025 年，我国居民家庭人均猪肉消费量为 26.6 kg，同比下降 5.4%，消费量延续结构性下调趋势。同期，生猪定点屠宰企业屠宰量达 41 136 万头，同比增长18.3%，表明上游供给依然充裕，屠宰加工环节集中度进一步提升。综合来看，猪肉消费已进入总量平稳、结构优化阶段，预计 2026 年消费量将延续小幅回落态势。

4 技术研发变化分析

4.1 遗传改良技术研发变化

4.1.1 国内遗传改良技术研发变化 

一是大规模解析猪复杂性状。利用 7 万余头猪数据开展多品种多群体meta-GWAS 分析，获得 6 878 个猪经济性状 QTL，建立基因组—转录组—表型组解析新途径，揭示经济性状遗传构成。完成民猪、五指山小型猪端粒到端粒全基因组组装，结合单细胞、空间转录组等多组学手段，深入解析重要经济性状遗传机制。

二是新型生物育种技术攻关。研发 epiPE2 和 EXPERT 基因编辑系统，实现 100 bp片段高效精准编辑。自主研发猪品种鉴定与基因组选择中低密度芯片，实现 100% 国产化。开发三代单分子捕获测序技术，达成结构变异（SV）高通量、低成本精准分型。创新提出了 Genofuse 基因组选择算法及 GPU分块加速育种值评估方法。

三是地方猪种的保护与开发利用。首次尝试在企业开展多品种保护，并推动成立了河套大耳猪省级保种场；楚乡黑猪、豫农黑猪 2 个新品种通过国家审定，椰岛黑猪、皖岳黑猪、鄂通两头乌猪等新品种（配套系）通过现场核验。 

4.1.2 世界遗传改良技术研发变化 

一是基因组学进入完整解析新时代。通过整合基因组、转录组、表型组、代谢组等多组学数据，深入解析猪复杂性状的遗传机制。成功组装了国际首例民猪的完整 T2T 基因组和首例中国五指山小型猪的 T2T 无间隙基因组（T2T-pig1.0），这 2 项突破性研究共同完整解析了所有染色体。

二是基因编辑技术迈向监管批准与产业化。基因编辑猪首次在主要市场获得监管批准，美国食品药品监督管理局（FDA）正式批准了一种可抗蓝耳病的基因编辑猪用于繁育和食品。该猪由英国公司开发，利用CRISPR Cas9技术敲除病毒受体 CD163 基因，使猪只获得对蓝耳病病毒的先天免疫力，为疫病防控提供了全新的遗传解决方案。

三是国际大科学计划推动数据资源整合与共享。全球 14 个国家 90 多个机构共同发布了农业动物基因型 - 组织表达国际大科学计划白皮书，旨在整合全球包括猪在内的主要畜禽的基因组与多组织转录组数据，构建全面的遗传调控效应图谱，从而系统解析基因表达调控机制，为精准育种提供理论支撑。 

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