中国土猪产业从品种保护到品牌升级的路径探索

4.2 加强种质资源保护与创新利用

保护土猪遗传资源是产业可持续发展的基础。建议建立国家级土猪基因库，采用活体保种与细胞、基因等现代生物技术保种相结合的方式，实现土猪遗传资源的长期安全保存。例如，成都市政府投资3000余万元建立了成华猪保种场和备份场；广东省建立了国内最大的广东小耳花猪资源库。

在保护的同时，应积极推进土猪种质创新。通过科学选育，培育既保留土猪优良肉质特性，又提高生产性能的新品种。如浙江省农科院以金华猪为素材选育的"金乌猪"，肌内脂肪含量达4.5%，且肉质呈现雪花状；四川农业大学利用成华猪和巴克夏猪选育的"天府黑猪"，既保持肉香味浓的特点，又提高了生产性能。

4.3 推广生态高效养殖模式

针对土猪特性，推广生态养殖模式，实现品质与效益的统一。一方面，充分利用地方饲料资源，如果园、林地资源，发展生态放养；另一方面，通过科学配制饲料，在保证土猪肉质特色的前提下，适当提高饲养效率。

例如，丽水市良种场在碧湖猪养殖中采用"不吃饲料，吃青草，山上放养"的方式；临海市邵家渡家家乐生猪专业合作社在仙居花猪饲养中使用西兰花复合饲料和杂粮。这些生态养殖模式既保证了猪肉品质，又降低了饲料成本，实现了经济效益与生态效益的统一。

4.4 创新市场营销与品牌建设

强化土猪产品差异化定位和品牌建设是提升附加值的关键。深入挖掘各土猪品种的文化内涵和地方特色，讲好品牌故事。如金华猪与金华火腿的千年历史；沙子岭猪与"毛氏红烧肉"的专属食材关系；成华猪与川菜"回锅肉"的完美搭配。

同时，创新营销渠道，通过专卖店、电商平台、农产品展销会等多渠道销售，并尝试会员制、预售制等新型销售模式。例如，"壹号土猪"在全国建立专卖店超百家；"天府黑猪"在成都等地建成近60家专卖店。这些专卖店不仅保证了产品质量，也提供了更直接的消费体验。

5 典型案例分析：成功企业的实践经验与启示

5.1 广东壹号食品股份有限公司："产学研"一体化模式

广东壹号食品股份有限公司通过"产学研"一体化模式，成功实现了广东小耳花猪的产业化开发。公司与中山大学等科研机构合作，以广东小耳花猪及其他几个地方猪种及瘦肉型猪种杜洛克为育种素材，历时10年培育成被毛全黑、肉质优良的"壹号黑猪"新品种。

在产业化方面，公司采用"公司+基地+农户"的形式，带动养殖户200户以上，每户年收入10万元以上。通过品牌化经营，"壹号土猪"已进入全国30多个主要城市，建立了完善的销售网络。这一案例表明，通过科学育种和产业化经营，地方猪种可以实现良好的经济效益。

5.2 浙江"金乌猪"：科技赋能品质升级

浙江省农科院通过科技攻关，成功选育出肌内脂肪含量达4.5%的"金乌猪"，为土猪品质升级提供了示范。潘建治研究员指出："猪肉的风味物质是脂溶性的，鲜嫩多汁的口感、浓郁的肉香味就来自这些脂溶性物质"。金乌猪的肌内脂肪含量高于普通两头乌（4%），更远高于洋猪（约1%），使其肉质呈现雪花状，口感更加鲜美。

2019年金乌猪开始在浙江省批量投产上市，物美价优的"雪花猪肉"走进千家万户。这一案例表明，通过科学选育，完全可以培育出既保留土猪优良肉质，又具有较好生产性能的新品种。

5.3 山东莱芜猪：文化赋能品牌增值

山东莱芜猪通过深度挖掘文化内涵，实现了品牌价值提升。莱芜猪原产地位于山东省济南市的莱芜区和钢城区，是我国华北型优良地方猪种，其养殖历史可追溯至距今5300-6500年的新石器时代。企业围绕这一历史渊源，打造莱芜猪文化品牌，开发出冷鲜肉、烤肉、香肠等三大系列20多个品种的肉制品，莱芜猪极品猪肉以每公斤200多元的高价供不应求。

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