2025年四季度蛋价走势分析

鸡蛋作为日常消费的重要农产品，其价格波动一直是市场关注的焦点。2025 年三季度，鸡蛋价格呈现出迅猛的上涨态势，引发广泛关注。进入四季度，蛋价走势成为市场参与者高度关切的问题。其价格走向究竟是延续前期涨势，还是出现反转，背后是供需双方复杂的博弈关系，这其中蕴含着价格波动的内在逻辑。本文将深入剖析鸡蛋市场的供需格局，探寻价格变化的规律。

一、三季度蛋价 “逆袭”：需求三波驱动走出 “过山车” 行情50%

涨幅背后的需求 “三级跳”

2025 年三季度，主产区鸡蛋价格呈现出显著的上涨趋势。从 7 月上旬的 2.50 元 / 斤，快速攀升至 9 月中旬的 3.75 元 / 斤，累计涨幅达 50%。尽管相较于去年同期，价格仍低 32.62%，但此轮涨幅已然成为市场焦点。

这一价格上涨主要由需求端的三波驱动因素引发。

第一波，7 月南方出梅，市场环境改善。梅雨季结束后，鸡蛋存储条件优化，发霉等质量问题显著减少。贸易商采购积极性大幅提高，产地日均发货量从 580 吨迅速增至 620 吨。需求的突然增加，有力地推动了价格的首轮上涨。

第二波，8 月开学季与中秋备货的双重拉动。全国 1.8 亿学生集中返校，校园食堂鸡蛋需求急剧增加。同时，食品厂为应对中秋月饼生产，开启大规模囤蛋，月饼用蛋量相比平常激增 30%。这两个因素叠加，使得主产区发货量突破 620 吨，推动价格进一步上扬，达到 3.75 元 / 斤的峰值，市场交易活跃。

第三波，9 月双节效应的强力推动。国庆前，商超、电商提前 15 天启动备货，大量采购鸡蛋。加之冷库蛋集中出库，终端市场需求短期内急剧膨胀。在这一强大需求的推动下，蛋价迎来第三轮上涨动力，价格走势更为强劲。

供应压力暗涌：存栏量创近五年新高

在蛋价大幅上涨的背后，供应端却存在较大压力。8 月，在产蛋鸡存栏量达到 13.65 亿只，环比增长 0.66%，同比增长 5.98%，创下 2020 年以来的最高值。这表明市场鸡蛋供应量持续增加，对价格形成潜在压力。

尽管 9 月老母鸡出栏量周均达到 1766 万只，环比增长 18%，但随着气温下降，蛋鸡产蛋率提升 5%，单枚蛋重增加 2 克。这一变化相当于每月新增 12 万吨供应。再加上冷库蛋集中出库，实际供应压力并未减轻。这也导致鸡蛋价格涨幅低于 2024 年同期，供应端压力成为蛋价上涨的制约因素。

二、供应端 “堰塞湖”：存栏高位如何压制蛋价？

存栏量 “易涨难跌” 的底层逻辑

进入四季度，鸡蛋供应端压力依然突出，存栏量持续处于高位，成为压制蛋价的关键因素。这背后存在深层次原因。

首先是前期补栏的影响。6 - 8 月，受高温天气影响，鸡苗补栏量环比下降 9.4%。但在此之前，3 - 5 月补栏的 6 亿只鸡苗陆续进入产蛋高峰期。到 10 月，在产蛋鸡理论存栏量仍高达 13.5 亿只，处于历史高位。新增产能使得市场鸡蛋供应短期内难以有效减少。

其次，产蛋效率的提升加剧了供应压力。随着华北、东北地区气温回落至 25℃以下，蛋鸡生活环境改善，产蛋率从 80% 回升至 88%，单枚蛋重增加 2 克。这意味着每月新增大量鸡蛋供应，进一步抵消了老鸡出栏带来的存栏下降，使得存栏量难以降低。

区域供应分化：北方 “量大价稳” vs 南方 “量少价高”

除整体存栏量压力外，鸡蛋供应在区域上也存在明显分化。北方主产区和南方销区情况差异显著，对蛋价产生重要影响。

北方主产区如河北、山东等地，存栏量占全国 40%，是主要供应地。但受冷库蛋集中出库影响，9 月现货价涨幅相对较小，仅为 44%，低于南方 55% 的涨幅。价格相对稳定，反映出北方市场供应充足，需求增长相对缓慢，市场竞争较为激烈。

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