预制菜产业正迈向新征程

重新审视：基于四个 “现实需求” 的预制菜

随着预制菜概念的不断深化以及国家标准的发布，有必要从新的视角，基于农产品市场化、乡村产业振兴、企业诚信经营以及消费者体验与健康这四个现实需求，重新审视预制菜产业，以探寻其高质量发展的新路径。这四个现实需求相互关联、相互影响，共同决定着预制菜产业的发展方向。

农产品市场化需求

在农产品市场中，普遍存在农产品经济效益低下的问题，其主要原因之一是农产品未能实现从 “产品” 到 “商品” 的有效转变。许多农产品以原始、初级的形态进入市场，缺乏品牌塑造和市场推广，既难以吸引消费者的关注，又导致价格低廉，无法实现优质优价，更难以打造具有市场影响力的品牌。

以潜江小龙虾为例，在与盒马合作打造预制菜品牌 “加油虾” 之前，潜江小龙虾作为季节性农产品，销售时间和范围受到极大限制。通过开发预制菜产品，小龙虾实现了从季节性产品向全年供应产品的转变，不仅提升了产品价格，还显著扩大了市场占有率和品牌知名度。借助盒马的销售渠道和品牌影响力，潜江小龙虾预制菜迅速推向全国市场，成功实现了从农产品到商品的品牌化发展转型。

乡村产业振兴需求

农业农村部党组书记韩俊在国新办新闻发布会上指出，各地应因地制宜发展 “土特产” 产业，持续壮大乡村富民产业，特别是要大力发展乡村新产业新业态。目前，我国农产品加工业与农业总产值的比值为 2.2:1，与发达国家相比仍有较大提升空间，这表明我国在提升农业综合效益和竞争力方面还有巨大潜力可挖。

预制菜产业虽然并非全新概念，但其产业潜力尚未得到充分挖掘，完全可以作为乡村新产业新业态的典型代表加以培育和发展。推动乡村产业振兴，需着眼于做强第一产业、做优第二产业、做活第三产业。从产业链角度看，预制菜产业为乡村产业振兴提供了新的发展思路。通过整合农业生产、加工、包装、运输、销售等环节，构建完整的预制菜产业结构，不仅能够提高农产品附加值，还能有效带动农民参与产业发展，增加农民收入。同时，通过打造预制菜品牌，实现从产品品牌化到品牌产业化的升级，进而推动乡村产业的整体发展。

企业诚信经营需求

企业诚信经营是预制菜产业健康、可持续发展的重要基石。然而，央视 315 晚会曾曝光预制菜行业存在的一些不良现象，如部分企业使用未经严格处理的槽头肉（淋巴肉）制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉品质较差、价格低廉，长期食用可能对人体健康造成危害。这些问题不仅严重损害了消费者权益，也给整个预制菜产业的声誉带来了极大的负面影响。

对于预制菜企业而言，诚信经营至关重要。只有坚持诚信原则，企业才能确保预制菜产品的质量和安全，有效防范食品安全问题的发生。消费者在购买预制菜时，最为关注的是食品安全和产品质量。若企业为追求短期利益，以次充好、使用劣质原料，一旦被曝光，不仅会失去消费者信任，还可能面临法律制裁。相反，诚信经营的企业能够赢得消费者的信赖，促进消费增长。当消费者信任某一品牌的预制菜时，不仅会持续购买，还会向他人推荐，从而为企业带来更多的客户和市场份额。此外，诚信经营有助于营造良好的市场竞争环境，避免恶性竞争，推动预制菜产业朝着高质量方向发展。

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