微生物与酶在动物饲料固态发酵中的协同作用

表1 协同微生物-酶固态发酵中使用的底物、微生物和酶

3. 微生物酶协同技术

目前，饲料加工中微生物与酶的协同技术大多为一步发酵，即细菌在酶存在下同时发酵底物，如图1A所示。值得注意的是，使用不同的菌种和酶进行协同处理时，工艺参数发生了很大的变化。这些参数包括微生物与酶协同作用的发酵模式(厌氧、好氧)，以及协同处理的温度、含水量、处理时间、接种量、酶添加量和初始pH等某些物理参数的确定。

之前也有报道称，底物发酵可以通过二次发酵或两步协同工艺进行，常规流程为：

第一步中为一种微生物和酶创造最适反应条件；

第二步中为另一种微生物和酶创造最适反应条件（两步使用两套微生物和酶）。

这样的过程需要在各个阶段改变条件来分解底物（图1B）。通过这两个步骤，采用两套工艺参数来更彻底地完成基质处理或获得更充分的目标产物。

Tie等（2020）报道的微生物和酶对菜籽粕的协同作用的两步法与上述不同，他们发现在适合黑曲霉发酵的条件下对菜籽粕进行发酵，然后在第二次发酵过程中使用黑曲霉产生的内源性酶对菜籽粕进行处理。此外，酶解过程的温度远高于发酵过程(分别为45℃和30℃)，两步法大大降低了菜籽粕中硫代葡萄糖苷和植酸的含量，大大增加了小肽的含量。

这些结果表明，与一步发酵相比，两步工艺可以更有效地降解抗营养因子并提高饲料的营养价值。

对于特定的发酵产物，可以采用两步协同处理工艺，得到更多、纯度更高的发酵产物。

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