预制菜“跨界”风不止！

巨头跨界做预制菜这个现象背后，透露出行业的几大趋势。首先，预制菜产业作为热门赛道，吸引了很多企业关注，巨头有较强的产业链优势和资金优势，但是，中小企业因为资金、产业链等方面相对薄弱，更多持观望态度；其次，预制菜赛道目前处于起跑阶段，除了B端餐饮市场之外，跨界入局的不少，但是真正在行业中站稳脚跟的，要率先解决消费者痛点，比如色香味的还原度等，以及产品食材选择的稳定性；最后，想要在行业中站稳脚跟，企业可以聚焦某一个领域（譬如，产业链优势、经销商等），但是如果想在众多企业中突围，则需要贴近消费者生活，在距离消费者最近的地方，抢占消费心智。在此背景下，巨头跨界预制菜该如何布局，如何营销？

延伸产业链 瞄向预制菜设备

第一类的冷链、设备、物流企业主要把目标瞄向了预制菜设备。格力发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会，拟打造1000亿元规模的预制菜冷库冷链装备产业，结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑；格兰仕则是成立了预制菜智能烹饪设备专业委员会，发布了首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》；老板电器此前也发布了一系列数字厨电，包括针对预制菜的智能炒菜锅，等等。

家电行业面临巨大转型，家电企业主动寻求新的应用场景，而预制菜的兴起刺激配套厨电设备诞生。天使投资人郭涛表示：“预制菜行业具有万亿级的市场规模，即将步入高速发展和增长期，对预制菜相关装备器械需求量激增，家电企业布局预制菜设备领域不仅可以提高企业竞争力，还可以实现业绩高速增长。”

丰富预制菜卖点 主打高性价比

第二类食品、调味、饮品企业主要在产品上下功夫，通过不断增加产品卖点，试图在市场占有一席之地。

比如农夫山泉此次布局预制菜，从旗下品牌“母亲”开始着手。该品牌是由农夫山泉创始人钟睒睒一手创办，早在2004年便已进入大众视野。2010年，母亲品牌推出的拌面、拌饭浇头等成为不少消费者餐桌上的美味佳肴。“母亲”品牌推出“浇头+米饭”预制菜品类，包含藤椒鸡丁、咖喱鸡肉等产品。在选材方面，“母亲”牌选用新鲜食材，打破大众对预制菜选材方面的认知。且操作起来十分便捷，只需微波炉简单加热即可食用，非常适用于白领人群。

而作为食用油行业的头部企业之一，金龙鱼也十分看好预制菜市场。目前，金龙鱼在全国拥有70多个投产生产基地，并在杭州、重庆、廊坊、西安等地筹建丰厨中央厨房园区。

丰厨中央厨房产品涵盖学生餐、营养餐、预制菜、调味酱、净菜、面制品等多种产品类型。数据显示，杭州丰厨规划产能为预制菜40吨/天，餐食便当12万份/天，酱料4.8 吨/天，推出了黑椒牛柳、土豆炖牛腩、红烧狮子头等产品，以更营养、更健康、更安全、更美味、更创新、更超值的“六更”口号抢占消费心智。

贴近消费者 自建终端门店

在众多巨头跨界做预制菜的消息之中，河南原阳的建材公司湖波水泥集团做预制菜的消息最让人耳目一新。湖波水泥专门成立了食品公司——悦之丰，便借助内部前端便利店——悦来悦喜，走在预制菜生产和销售的最前端。

2019年，悦之丰正式投产25000平方米的中央厨房除了为同一集团旗下悦来悦喜便利店供应鸡肉卷、三明治、饭团等预制食品之外，还为其他企业供应这些产品。由于具备自主渠道，所以更加贴近消费者的生活，更了解消费者需求。悦之丰不仅具备预制菜生产、研发与加工能力，还手握消费数据，在河南市场上占据很强的优势，门店数量快速提升。

在预制菜销售方面，深圳地铁则是选择农锦源联手打造餐饮品牌“深铁食研室”。于2022年6月28日正式营业，消费者在深圳地铁十一号线福田站美食广场A区，可以购买到深铁食研室出品的预制菜。此外，深圳龙华区HBC汇隆商务中心和深圳北站枢纽也分布着深铁食研室的门店和售卖点。

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