当前我国预制菜产业格局与发展趋势

回归到预制菜赛道产业结构来看

从产品角度来看，目前市场上玩家众多，产品主要以中式菜肴为主，其中以川菜系产品最多，这也和我国的餐饮结构相似，川菜一直是我国餐饮消费的第一大菜系，占中式正餐市场的接近23%，其次是粤菜11.9%、江浙菜7.3%等，所以川菜应该会是各家生产企业必争的菜系，竞争也会异常激烈。

数据来源：弗若斯特沙利文报告，乡村基招股说明书

2022从生产工厂角度来看，预制菜的产品生产是需要经过多道工序的烹饪熟化的，某一条产线往往加工同一种加工烹饪方式的产品，比如用于生产小龙虾的产线就不能用于生产烤鱼类产品，因为产品从生到熟的加工工艺是不一样的，所以每一家企业在建立自己的工厂的时候就要想清楚自己的品类定位，只有这样产能利用率才最大化。同时市场上采用的加工工艺都以液氮冷冻技术为主，目前这也是市场公认的具备风味还原度最高的一种方式。

从原材料优势角度来看，预制菜最后比拼的一定是原材料的成本优势，菜品的风味是很难形成绝对的差异化的，因为众口难调，但是在口味尚佳的基础上，谁的原材料成本更低（主要是肉制品），售价更低，谁就有足够的竞争力。

从消费渠道角度来看，目前市场B端需求明显强过C端，且周期化采购更稳定，对于生产类企业起步阶段更容易管理，通过B端的销售稳定产能后再逐渐向C端渗透更加稳健，如安井在火锅料行业的打法。

综上，当前我国预制菜行业发展较为初期，但已处在行业红利期，机会显现。

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