中国农场动物福利发展与福利养殖模式探索

（二）提高农场动物福利的重要性

1.提升畜禽产品质量

随着我国不断增长的物质及营养需要，人们对畜禽产品品质及安全提出新要求。我国规模化、集约化的畜禽养殖模式为社会提供大多数的畜禽产品，但畜禽产品品质及安全存在隐患。对于饲养环节，在集约化饲养中，养殖密度普遍过高，畜禽生活环境贫瘠，畜禽无法自由活动，导致免疫力下降，抵抗病原微生物的能力降低，易发生疾病，从而导致抗生素、兽药和重金属添加剂使用过量，从而威胁了畜禽食品安全。对于猪，母猪长期在限位栏中生活，导致母猪活动空间严重不足，泌尿系统疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、肢蹄病增多，死胎和弱胎数量增加，Cornale 等研究发现， 饲养密度增大，猪的探究行为减少，排泄物皮质醇含量升高，应激水平升高；对于肉鸡，快速型鸡种由于生长速度过快、饲养密度过高，导致其极易出现呼吸系统疾病、心脏疾病、腹水综合症和腿部疾病；对于蛋鸡，终身被关在狭小而贫瘠的笼子中，无法表达其展翅、抓刨等自然行为，从而导致其应激增加，引发啄癖；对于牛羊，定位栓系严重限制了牛羊的活动，无法舔舐自己，甚至站立或趴窝都很困难，使其健康不同程度地受到了影响。

对于运输和屠宰环节，装车时的受惊吓、过高或过低温运输、运输时间过长、运输过程颠簸和挤压，在动物有知觉的情况下屠宰放血、烫毛等不福利行为都会造成畜禽应激，从而引起肉产品品质下降，甚至肉中残留肾上腺素等应激反应而产生的激素，有可能会引起食物中毒。因此动物福利疏于管理，就会威胁食品安全，直接损害人类健康。因此，改善我国农场动物福利不仅提升我国畜禽产品品质，还为保证公共卫生的安全做出贡献。

2.打破国际贸易壁垒

中国是一个畜牧生产大国，在全球肉类生产中，中国的猪肉和羊肉产量位于世界第一，禽肉和牛肉产量分别位于世界第二和第三，但是我国的畜产品出口量占总产量的比例却不足 2％，当前我国动物福利水平比较低就是一个重要因素，常常制约畜牧业的发展和出口。2001 年正式加入 WTO 以来，在出口的动物产品中遭国外退货或销毁的事件时有发生，原因之一就在于动物福利立法缺失导致执行标准严重不足。美国和欧盟各国等发达国家逐步对与动物福利相关的产品进行商标规范化， 一些国家已经开始将动物福利与国际贸易挂钩，将动物福利作为进口活体动物和动物产品的一个重要的检测标准，这将对我国畜禽产品的质量提出新的挑战。2016—2020 年，世界动物卫生组织（OIE）做了五年战略规划，强调继续用动物福利推动食品安全，加大国际贸易对于动物福利产品交易的认证。2016 年，联合国粮食及农业组织（FAO）通过了一项旨在改善全球农场动物福利的建议，建议明确要求，各国政府在设计国家养殖体系时应当优先考虑动物福利。欧美等国家已经具备比较系统全面的动物福利法律体系，并且在不断改进和提高，为减轻我国畜禽产品出现的贸易壁垒，在饲养、生产、经营动物产品中考虑动物福利已成为必然趋势。

三、中国农场动物福利的发展

（一）动物福利相关非营利机构的成立

2013 年，经农业部批准、民政部登记，中国第一家以“动物福利”命名的非营利性机构—— 中国农业国际合作促进会动物福利国际合作分会（ICCAW）正式成立，ICCAW 致力于改善中国农场动物福利，协会成立四年来，一直在通过会议和“走基层+ 调研”的形式向企业推广什么是动物福利，通过四年努力建立起理论支撑体系，同时通过国外的项目考察，然后建立出模板，最后通过科研数据证明动物福利在中国是可行的。国外动物福利的推广在很大程度上来自于消费者和采购商对养殖企业的要求与压力，但中国的情况是养殖企业主动接近、接触动物福利。

个人认为，有三点原因：1. 国内肉蛋行情动荡，养殖企业希望运用动物福利打造品牌站稳市场；2. 产品过剩让企业主动从供给侧调整产品，占领高端市场；3. 经济发展，让先进的企业看到了高端市场，产品端的变革必将对终端产生影响。

（二）动物福利标准的制定

1.制定国内农场动物福利标准

2014 年 5 月，中国首部农场动物福利标准《农场动物福利要求 猪》出台，填补了国内动物福利标准的空白。《农场动物福利要求 猪》是中国农场动物福利系列标准中推出的首部标准，随后又陆续出台了《农场动物福利要求 肉牛》《农场动物福利要求 肉用羊》《农场动物福利要求 蛋鸡》《农场动物福利要求 肉鸡》。该系列标准由中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会发起并与多位国内行业知名专家、多家龙头养殖企业联合起草，中国标准化协会发布。标准的制定从我国现有的科学技术和社会经济条件出发，参考国外先进的农场动物福利理念，标准还采纳了众多养殖产业链上相关企业的意见和建议，使之更具可操作性。标准适用于农场动物中养殖、运输、屠宰及加工全过程的动物福利管理。标准的出台对促进我国畜牧养殖业的良性发展和动物源性食品的质量安全具有重要意义。

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