千亿预制菜产业拓展乡村振兴新机遇

预制菜加热即食的特点，既迎合了年轻人无暇下厨的生活状态，又满足了消费者对饮食便捷化、品质化的需求，受到了消费者的追捧。

《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年我国预制菜行业规模达3137亿元，预计到2025年，规模将达8317亿元。

合力炒好预制菜这盘“硬菜”

今年，“培育发展预制菜产业”写入中央一号文件。广东、福建、河南、山东等多地出台政策，支持预制菜产业发展。

“针对预制菜产业发展，我们制定了10项重点扶持政策，每年选出20个标准化原料基地给予补助。”沈阳市农业农村局局长王政宇说，三年内，沈阳将建成百家优质原料基地、4个百亿元产业园区、“辽沈预制”等百个高附加值品牌，全力打造具有全国影响力的食品工业预制化发展基地。

“预制菜产业上连农产品原材料，下接餐饮消费者，涵盖了从生产、加工、包装、储存到流通的方方面面。这需要各方形成合力，抓住预制菜行业的机遇，推动地域农产品品牌升级为商品品牌，提升农产品的附加值。”辽宁省农业农村厅乡村产业发展处处长王玉丰说。

受访专家表示，有关部门可通过税收优惠、财政金融保险等政策，扶持建设一批集约化、设施化的农产品优势生产基地，推动预制菜产业规模化、集群化发展，培育一批有影响力的预制菜龙头企业；加紧制订相关生产技术标准，提高企业的准入门槛，构建完善预制菜食品安全监管体系，对各级部门的权责进行清晰界定，确保政策精准落实。

地方菜变预制菜，要把手艺转化为工艺，不仅要将厨房和厂房技术接轨，在口味、规格方面更要符合规模消费需求。部分参会专家认为，政府有关部门要加强行业标准规范引导，通过搭建行业评价机制、用户反馈机制，共同打造行业口碑，保障消费者合法权益，多方合力炒好预制菜这盘“硬菜”，兑现产业的高预期。

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